1. 1

   鍋にたっぷりの水と、あればねぎや、しょうがの皮を入れて強火にかけ、沸騰したら牛肉を1枚ずつ広げるようにして入れる。肉の色が変わったら、バットに取り出してさまし、水けをきって、大きなものは幅3cmに切る。

2. 2

   春雨は、たっぷりの熱湯で1～2分ゆでてざるに上げ、水で洗ってさます。粗熱が取れたら水けをきって、食べやすい長さに切る。

3. 3

   玉ねぎは、4人分の場合は縦半分に切り、しんを取り除いて、縦に薄切りにする。3分ほど水にさらし、ざるに上げて、しっかりと水けをきる。ドレッシングの赤唐辛子は、へたと種を取り、斜め切りにする。ボールにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ、牛肉、春雨、玉ねぎを加えて、よくあえる。ボールにラップをかけ、冷蔵庫で10分ほど冷やして器に盛る。
   （時間30分、塩分1人分3.7g、熱量1人分365kcal）

レシピ掲載日　2000.6.17