2026.09.25
春雨の戻し不要・皿レンチン・めんつゆで即完成！まろやか濃厚『ごま豆乳担担春雨』
まろやかな豆乳に、ごまの風味とラー油の辛みをきかせて、手軽な〈担担麺風〉に。豆乳とめんつゆを使うから味つけも簡単、レンチン1回で完成します。
つるんとした春雨に青梗菜と油揚げも加えて、ヘルシーながら満足感はしっかり。1人のササッとランチにもおすすめです！
『ごま豆乳担担春雨』のレシピ
材料（1人分）
緑豆春雨……30g
青梗菜……1株（約100g）
油揚げ……1枚（40g）
めんつゆ……大さじ3（2倍濃縮）
白すりごま……大さじ1
〈スープ〉
豆乳（成分無調整）……3/4カップ
水……1カップ
ラー油……適量
作り方
（1）青梗菜は葉と茎に切り分け、 茎は縦に細切りにする。油揚げは縦半分に切り、幅1cmに切る。
（2）直径16cmほどの耐熱の器にスープの材料を入れ、春雨を加えてスープに浸しながらさっと混ぜる。（1）を春雨の上に広げてのせ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。ラップをかけたまま2分ほどおく。めんつゆを加えてそっと混ぜ、すりごま、ラー油をかける。
担担麺が食べたい気分の日も、これならレンチンでお手軽。ラー油を好みの量かけて、ピリ辛＆まろやかな一杯をどうぞ♪
教えてくれたのは…
詳細はこちら
髙山 かづえ
料理家
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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料理／髙山かづえ 撮影／髙杉 純 スタイリング／深川あさり 文／池田なるみ
