なんとなーく味つけして、おいしかったりイマイチだったり。そんな人にオレぺから提案したいのが、いつでも100％味つけに成功する魔法の配合！ 名づけて「味つけ黄金比率」。量りやすく、覚えやすいよう、できるかぎりシンプルな配合に。試作を重ねたオレぺの自信作なんです。
なんとなーく味つけして、おいしかったりイマイチだったり。そんな人にオレぺから提案したいのが、基本の料理の味つけがいつでも100％成功する魔法の配合！ 名づけて「味つけ黄金比率」。量りやすく、覚えやすいよう、できるかぎりシンプルな配合に。試作を重ねたオレぺの自信作なんです。今回はキャベツ、にんじん、玉ねぎ、ハムを使った定番のコールスローサラダをご紹介。塩もみした野菜をしっかり絞ることで、水っぽくならずにおいしく仕上がります！
たとえば、キャベツの
「コールスロー」の
味つけなら。
レシピ
コールスロー
砂糖をたした甘口マヨソースで、子どもも好きな食べやすい味に！
材料（2人分）
- キャベツ 1/4個（約250g）
- にんじん 1/5本（約30g）
- 玉ねぎ 1/8個（約25g）
- ロースハム 2枚
- 〈甘めのマヨソース〉
- マヨネーズ 大さじ3
- 砂糖 小さじ1
- 酢 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- 塩
下準備
・キャベツは太いしんをV字に切り取り、長さ6～7cmの細切りにする。
・にんじんは皮をむき、長さ3cmのせん切りにする。
・玉ねぎは横に半分に切ってから、縦に薄切りにする。
・ハムは半分に切ってから、幅5mmに切る。
・大きめのボールに甘めのマヨソースの材料を混ぜる。
作り方
野菜を塩もみする
ボールにキャベツ、にんじん、玉ねぎを入れ、塩小さじ1/4をふり、さっと混ぜて10分ほどおく。しんなりとしたら、数回に分けて水けをしっかりと絞り、マヨソースのボールにハムとともに加える。
マヨソースであえる
菜箸と大きめのスプーンで底から返すように混ぜ、全体に味をよくなじませる。冷蔵で3〜4日保存可能。
（1人分199kcal、塩分1.4ɡ）
こんなふうに
あらゆる基本料理には
【味つけ黄金比率】があるんです。
カルボナーラ、ペペロンチーノ
などのパスタや、
チヂミ、キッシュなどの
生地にも「黄金比率」が！
昔ながらの
基本料理だけじゃなく、
いまどきの定番も含む
100メニューの「黄金比率」を
1冊にまとめました。
「味つけ黄金比率」で
基本の料理100
味つけがうまくいかない人に贈る基本の料理本、できました！ 豚のしょうが焼き、青椒肉絲、カルボナーラなど定番おかずの味つけを、すべて「黄金比率」で紹介。だれがいつ作っても、味つけがバチッと決まることを保証します。
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料理/市瀬悦子 撮影/髙杉 純
