こんにちは♪
スイーツコンシェルジュの百恵です！

今回はイタリア大使館貿易促進部さま、オレンジページさまからお誘いをいただきまして

イタリア産チーズジャパンプロモーションへ参加してまいりました！

このイベントはイタリア産チーズの普及を
目的に開催されています🧀

今回の会場は福岡市内の隠れ家的お店

高宮庭園茶寮✨

ご近所に住んでいるのですが隠れ家すぎてまったく存在を知らなかったです〜

長い坂道を通って入り口に着くと
圧巻の佇まいです🥸

会場へ入ると可愛いチーズのディスプレイが置いてありました❣️

美味しそう〜

主催者代表の方から
オープニングの挨拶があり

まずはチーズ専門家である池田美幸先生から

チーズを試食しながらの詳しい講義

1　マスカルポーネ

2　モッツァレラ・ディ・ブーファラ・カンパーナDOP

3　グラーナ・パダーノDOP

4　ペコリーノ・ロマーノDOP

5　ゴルゴンゾーラDOP ドルチェ

の順番でティスティングです。

順番がとっても大事だそう！

チーズの名前の後ろにDOPとありますが、基準を満たした製品だけが名称を使用できるEUの認証制度だそうです。

私は4番目の
ペコリーノ・ロマーノDOPが塩味強めでお酒に合う感じが好みでした🍸

このチーズは昔、兵士達のために
日持ちするよう塩をふんだんに使って作られたため、
塩味が強いことが特徴だそうで

何かにかけたり、チーズスティックにしたりとそのまま食べることはないから
塩味が強くて良いんだそうです！
（最近は減塩版が流行りだそうですが！）

私はスイーツが大好きなので

マスカルポーネを使ったティラミスの専門店があるというお話や

ナポリではエスプレッソの上に
水牛の生クリームがたっぷりのっているというエピソードがとても興味ありました🐮

池田先生のお話が面白すぎて時間が
あっというまでしたが

詳しく聞きながら食べると
より美味しいですね♪

イタリアに在住されているそうで、イタリアの今！なお話も聞けてイタリアに行ってチーズを食べたくなりました☆

チーズ講義の後は
料理研究家の藤井恵先生から

5種類のチーズを使った料理のデモンストレーション

1　いちじくとマスカルポーネの白あえ

2　モッツァレラ・ディ・ブーファラ・カンパーナDOPのカルパッチョ ゆずソース

3　ペコリーノ・ロマーノDOPと里いものカリカリきつねコロッケ

4　豚ヒレの実山椒風味蒸し ゴルゴンゾーラDOP ドルチェソース

5　グラーナ・パダーノDOPだし茶漬け

今回はイタリアチーズジャパンプロモーションという名のとおりテーマは「日本食材・和食」とチーズのコラボ🧀

藤井先生がチーズと日本食材をどうつなぐか試行錯誤されて考えられたレシピ✨

デモンストレーションがありながら試食できるという贅沢スタイルでいただきました！

全部美味しすぎて

完璧に日本食材とチーズがまとまっていました！

ちょっとだけど塩麹を使ったり
はちみつを使ったり
そのちょっとが全体の完璧なまとまりに大事なんだなぁと

ちょっとをサボりがちな私は痛感しました😂

こちらが私の好みだったペコリーノ・ロマーノDOPを使った里いものカリカリきつねコロッケ↓

この焼き具合が超最高！

油揚げをひっくり返して使っていました！（ひっくり返すのが大事なんだそうです！)

詳しいレシピはオレンジページnetでも掲載されるので

ぜひこちらをご覧ください☆

藤井先生のデモンストレーションも
分かりやすく、とても気さくに説明してくださっていたので

難しくなくスッと入ってきました。

私もマネして作ってみようと思います☺️

チーズにまみれてお腹いっぱいになってとても勉強にもなりました！

関係者の皆様ありがとうございました🙏

イタリアチーズ食べよ！🧀