初心者さんでもお店レベルの味！旬を味わう「基本のぶりのあら煮」レシピ
こんにちは、管理栄養士maicookです。今日は、寒くなる季節にぴったりの「ぶりのあら煮」のレシピをご紹介します。
脂がのったぶりのアラを、甘辛い煮汁でじっくり煮込んだ一品。ごはんが止まらない、冬の定番おかずです！スーパーで手に入りやすく、コスパも抜群。煮込み始めたら、ほったらかしなのも楽ちんポイント。魚料理に挑戦したい方にもおすすめ。失敗しないコツもご紹介しています。
ぶりのあら煮とは？
「ぶりのあら煮」は、ぶりの頭やカマなどの“あら”を使った煮物。骨まわりの身は旨みが濃く、煮ることでさらに味が染みて絶品に。こんな立派なぶりのあらを見つけて衝動買いしました。
ご飯にもお酒にも合う
お酒好きのみなさん、お待たせしました。（？）あのお店で食べるあら煮が実はお家でもできちゃう。ぜひ日本酒をご用意ください！！(声を大にして言いたい)
おすすめの日本酒の種類は、お米の旨味が味わえる純米酒で。あら煮の甘辛い味わいと相性抜群です。
基本を押さえて簡単！ぶりのあら煮レシピ
調理時間めやす 30分
材料（2〜3人分）
- ぶりのあら（頭・カマなど）…700g
- しょうが…1片（薄切り）
- 水…1カップ
- 酒・みりん…各1カップ
- 砂糖…大さじ3
- 醤油…1/3カップ・大さじ1（仕上げ用）
- ※ぶり湯通し用のお湯を沸かしておく
作り方
1.お湯を沸かしておいた小鍋にぶりのあらを入れる。
2.お湯をすべて捨てる。そのままざっと水洗いして血合いを洗い流し、ぶりは一度取り出す。
3.しょうがの薄切り、水、調味料をすべて入れて煮立たせる。ぶりを入れてさらに強火で沸かす。
3.沸いたら中火に落とし、アルミホイルで落し蓋をして煮汁が半分になるまで煮る。思ったより早く煮汁が減ることがあるので、たまに中の様子を見てくださいね。
4.ここまで来たら最終段階！仕上げのしょうゆ大さじ1をかけ、煮汁をかけながら強火でさっと煮る。あまり煮すぎると、鍋底が焦げ付くことがあるので注意。味を見て、もっと濃い味がお好みの方は、さらに煮詰めてください。
失敗しないコツ
１.煮汁が煮立ったらぶりを投入する。
▶ぶりは弱火で加熱すると生臭さが出てしまいます。強火～中火の火加減がポイントです。
2.洗い物を減らすちょっとしたポイント
▶ぶりを湯通しするざるやボウルは使わず、鍋で統一させました。水洗いも鍋で行うので、楽ちん。鍋の中に汚れがある場合は、さっと洗い流せばOKです。
ごはんがすすむ！おすすめの食べ方と栄養
- 白ごはんにたっぷりの煮汁をかけて、ぶりの身と一緒に食べると最高！
- 大根やごぼうを一緒に煮ても◎
- ぶりに含まれるビタミンDは、骨を強くする働きがあります。魚に特に多い栄養素です。
まとめ｜旬のぶりで、秋冬の食卓にほっとする一品を
ぶりのあら煮は、手間をかけずに本格的な味わいが楽しめる、冬のごちそう。しょうがの香りと甘辛い煮汁が、ぶりの旨みを引き立ててくれます。
「魚料理は難しそう…」と思っている方も、ぜひこのレシピでチャレンジしてみてくださいね。
自己紹介
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