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モロッコの国民食「ハリーラ」。豆と野菜がたっぷりの、トマト味のスープです。
主材料：牛薄切り肉 レンズ豆 トマト缶 たまねぎ
うまみがでた肉汁に赤ワインをいれてソースのベースに。仕上げのバターでさらに香りを引き立てます。
主材料：牛肉 たまねぎ
にんにくの茎は、独特の香りが魅力。オイスターソースで甘辛い炒めものにすれば、ご飯がどんどんすすみます。
主材料：牛こま切れ肉 にんにく 長ねぎ
中華では花椒（ホワジャオ）を使いますが、今回は、おなじみの山椒の粉をたっぷりと。独特の風味がたまりません。
主材料：豚挽き肉 なす 長ねぎ 味噌
初めにクミンシードの香りをうつした油で食材を炒めるだけで、いつもの炒めものがエスニックな雰囲気に。しょうゆ味とのコンビもなかなかの味です。
主材料：カリフラワー たまねぎ べーコン
牛肉にシャキシャキ野菜を合わせて、味も歯ごたえもさわやかに。
主材料：牛こま切れ肉 きゅうり なす
薄切り肉をくるくる巻いた、手軽なステーキ。マスタードがピリッときいたこくのあるソースでどうぞ。
主材料：牛薄切り肉
炒めた野菜や肉をあえた「チャプチェ」がヒント。野菜は冷蔵庫にあるものを組み合わせても。
主材料：牛薄切り肉 ピーマン しいたけ たけのこ
あっさりとしたランプ肉などで、しっかり味の照り焼きに。ご飯にしみたたれが美味。
主材料：牛肉 長ねぎ
網焼きにしたステーキをひと口大に切って食べやすく。しょうゆ＆マヨネーズでこくのあるおいしさに。
主材料：牛肉
牛肉には下味をもみこんで。キムチ、豆もやし、豆腐を加えて赤だしみそなどで味をととのえたメニュー。
主材料：牛こま切れ肉 キムチ もやし 豆腐
牛肉は、小麦粉をまぶして、こんがり炒めてから煮込んで。トマトのほどよい酸味が食欲をそそります。
主材料：牛かたまり肉 たまねぎ マッシュルーム トマト缶
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