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主菜

牛肉とマッシュルームのトマトシチュー

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更新日 2025/6/6

牛肉とマッシュルームのトマトシチュー
撮影 川浦堅至

牛肉は、小麦粉をまぶして、こんがり炒めてから煮込んで。トマトのほどよい酸味が食欲をそそります。

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更新日 2025/6/6

  • 費用目安

    約720円

  • カロリー

    612kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

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  • Instagram

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • 牛肉(カレー・シチュー用)
    200g
  • ホールトマト缶詰(400g入り)
    1/2
  • マッシュルーム
    4
  • 玉ねぎ
    1/2
  • にんにく
    1かけ
  • 温かいご飯 茶碗
    2杯分
  • 小さじ1/2
  • こしょう
    少々
  • 小麦粉
    適宜
  • サラダ油
    大さじ1
  • バター
    大さじ1/2
  • ウスターソース
    小さじ2
  • トマトケチャップ
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは石づきを切って幅5mmに切る。にんにくは縦半分に切り、たたいてつぶす。牛肉に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

  2. 2

    鍋にサラダ油大さじ1、バター大さじ1/2を入れて中火にかけてバターを溶かす。肉を並べ入れ、ときどき返しながら表面全体を色よく焼く。玉ねぎを加え、しんなりしたらホールトマトを手でつぶしながら缶汁ごと加える。水1カップ、ウスターソース小さじ2、トマトケチャップ大さじ1、にんにく、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ、マッシュルームを加える。煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱火にし、肉が柔らかくなるまでときどき混ぜながら40分ほど煮る。温かいご飯とともに器に盛る。

初出 Cooking 2009年12/2号

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