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牛肉とマッシュルームのトマトシチュー

牛肉は、小麦粉をまぶして、こんがり炒めてから煮込んで。トマトのほどよい酸味が食欲をそそります。

料理:

撮影: 川浦堅至

牛肉とマッシュルームのトマトシチュー
  • 熱量 612kcal(1人分)
  • 塩分 2.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • 牛肉(カレー・シチュー用) 200g
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1/2缶
  • マッシュルーム 4個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1かけ
  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油 バター ウスターソース トマトケチャップ

作り方

玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは石づきを切って幅5mmに切る。にんにくは縦半分に切り、たたいてつぶす。牛肉に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
鍋にサラダ油大さじ1、バター大さじ1/2を入れて中火にかけてバターを溶かす。肉を並べ入れ、ときどき返しながら表面全体を色よく焼く。玉ねぎを加え、しんなりしたらホールトマトを手でつぶしながら缶汁ごと加える。水1カップ、ウスターソース小さじ2、トマトケチャップ大さじ1、にんにく、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ、マッシュルームを加える。煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱火にし、肉が柔らかくなるまでときどき混ぜながら40分ほど煮る。温かいご飯とともに器に盛る。

レシピ掲載日:2009.12.2

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