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牛肉は、小麦粉をまぶして、こんがり炒めてから煮込んで。トマトのほどよい酸味が食欲をそそります。
料理： 脇雅世
撮影： 川浦堅至
熱量 612kcal（1人分）
塩分 2.4g（1人分）
玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは石づきを切って幅5mmに切る。にんにくは縦半分に切り、たたいてつぶす。牛肉に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
鍋にサラダ油大さじ1、バター大さじ1/2を入れて中火にかけてバターを溶かす。肉を並べ入れ、ときどき返しながら表面全体を色よく焼く。玉ねぎを加え、しんなりしたらホールトマトを手でつぶしながら缶汁ごと加える。水1カップ、ウスターソース小さじ2、トマトケチャップ大さじ1、にんにく、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜ、マッシュルームを加える。煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱火にし、肉が柔らかくなるまでときどき混ぜながら40分ほど煮る。温かいご飯とともに器に盛る。
レシピ掲載日： 2009.12.2
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