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副菜

えんどう豆の卵とじ

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更新日 2025/6/7

えんどう豆の卵とじ
撮影 山田広幸

豆を甘辛く煮ておくのが、ポイントです。半熟の卵がやさしい味わいに仕上げてくれました。

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更新日 2025/6/7

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約410円

  • カロリー

    142kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

奥村彪生

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      材料

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      4人分
      • えんどう豆(生、むき身)
        2カップ
      • 3
      • 煮汁の調味料

        • 和風だしの素
          小さじ1/2
        • 砂糖
          大さじ1
        • 薄口しょうゆ
          大さじ1
        • 大さじ1
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        えんどう豆は、塩を加えた熱湯で10分くらい中火でゆで、冷水にとってざるに上げ、水けを充分にきる。卵はよく溶きほぐしておく。

      2. 2

        鍋に水1カップと煮汁の調味料を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、えんどう豆を加えて、5分くらい煮る。豆によく味がしみたら、溶き卵を鍋の外側から中心に向かって回し入れる。卵に火が通って、ふわっとふくらんだら火を止め、煮汁ごとそっと器に盛る。
        熱量142kcal、塩分1.0g(1人分)

      レシピ掲載日 1994.4.17

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