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主菜

牛薄切り肉のロールステーキ

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

薄切り肉をくるくる巻いた、手軽なステーキ。マスタードがピリッときいたこくのあるソースでどうぞ。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約540円

  • カロリー

    292kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • 牛もも薄切り肉
        400g
      • 適宜
      • こしょう
        適宜
      • バター
        大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1
      • つけ合わせ

        • じゃがいも
          2
        • パセリのみじん切り
          少々
        • クレソン
          少々
      • ソース

        • マヨネーズ
          大さじ1
        • 白ワイン
          大さじ1
        • 粒マスタード
          大さじ1
        • 生クリーム
          大さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        牛もも薄切り肉は1枚ずつ広げてかるく塩、こしょうをふり、1/4量(4枚くらい)をずらしながら重ねて縦に細長くなるように置き、手前からくるくると巻く。残りも同様にして巻き、4本作る。
      2. 2
        じゃがいもは皮をむき、一個を2つ~3つに切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。柔らかくなるまでゆで、ふたを少しずらしてかぶせ、ふたでいもを押さえながら湯を捨てる。再び火にかけて、鍋を揺すりながら水分をとばして粉ふきにする。取り出して塩、こしょう各少々、パセリのみじん切りをふってざっと混ぜる。ソースの材料はなめらかに混ぜ合わせておく。
      3. 3
        フライパンにサラダ油を熱してバターを入れ、少し溶けたら巻いた牛肉を入れる。ころがしながら強火で表面全体にさっと焼き色をつけ、取り出す。一本を4つ~5つに切って器に盛り、ソースをかけて、じゃがいもとクレソンを添える。 時間30分、熱量292kcal、塩分1.6g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.10.17

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            ホームレシピ主菜牛薄切り肉のロールステーキ

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            樋口 秀子

            料理家

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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