主菜
キムチチゲ
更新日 2025/9/30
撮影 小川勝彦
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 牛こま切れ肉200g
- 白菜キムチ200g
- 豆もやし150g
- 木綿豆腐1丁
- せり1/3束
下味
- ねぎのみじん切り大さじ4
- にんにくのみじん切り小さじ2
- しょうゆ大さじ1
- ごま油小さじ2
- こしょう適宜
- 白いりごま大さじ2
- 赤だしみそ大さじ1
- 砂糖適宜
- 塩適宜
- 一味唐辛子（なければ七味唐辛子）適宜
- 赤唐辛子適宜
- サラダ油少々
作り方
調理
- 1
牛こま切れ肉に下味用の材料を加え、手でもみ込んでおく。
- 2
豆腐は食べやすい大きさの拍子木切りにし、熱湯で2分ほどゆでて取り出す。その湯に塩少々を入れ、根を取った豆もやしを下ゆでする。キムチとせりはざく切り。ごまは粗く刻む。
- 3
熱した鍋にサラダ油を薄くひき、肉を広げて、強火で炒めたら、水4と1/2カップとキムチの漬け汁大さじ3を加えて、中火で8分ほど煮る。
- 4
3.の汁にみそを溶かし、キムチ、豆もやし、豆腐を入れて煮立て、一味唐辛子をふる。砂糖で味をととのえて火を止め、せりとごま、細切りにした唐辛子を散らす。
（1人分259kcal）
レシピ掲載日 1988.2.2
レビュー
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料理のきほん
259kcal
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