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キムチチゲ

牛肉には下味をもみこんで。キムチ、豆もやし、豆腐を加えて赤だしみそなどで味をととのえたメニュー。

料理：

撮影： 小川勝彦

キムチチゲ

材料 （4人分）

  • 牛こま切れ肉　200g
  • 白菜キムチ　200g
  • 豆もやし　150g
  • 木綿豆腐　1丁
  • せり　1/3束
  • 下味
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ4
  • 　にんにくのみじん切り　小さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　ごま油　小さじ2
  • 　こしょう　適宜
  • 白いりごま　大さじ2
  • 赤だしみそ　大さじ1
  • 砂糖　適宜
  • 塩　適宜
  • 一味唐辛子（なければ七味唐辛子）　適宜
  • 赤唐辛子　適宜
  • サラダ油　少々

熱量 259kcal（1人分）

作り方

  • 牛こま切れ肉に下味用の材料を加え、手でもみ込んでおく。

  • 豆腐は食べやすい大きさの拍子木切りにし、熱湯で2分ほどゆでて取り出す。その湯に塩少々を入れ、根を取った豆もやしを下ゆでする。キムチとせりはざく切り。ごまは粗く刻む。

  • 熱した鍋にサラダ油を薄くひき、肉を広げて、強火で炒めたら、水4と1/2カップとキムチの漬け汁大さじ3を加えて、中火で8分ほど煮る。

  • 3.の汁にみそを溶かし、キムチ、豆もやし、豆腐を入れて煮立て、一味唐辛子をふる。砂糖で味をととのえて火を止め、せりとごま、細切りにした唐辛子を散らす。
    （1人分259kcal）

レシピ掲載日： 1988.2.2

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