主菜
豆腐のキムチ煮
更新日 2026/3/14
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 木綿豆腐2丁
- 白菜キムチ400g
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）300g
- 青梗菜2株
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2～大さじ2と1/2
- 塩小さじ1/3～小さじ1/2
- 好みで一味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
豆腐は3～4cm角に切る。キムチは汁けをしっかりと絞って、汁はボールにとっておき、豚肉とともに食べやすい大きさに切る。青梗菜は根元の堅い部分を切り落として葉と茎に分け、茎は縦半分に切る。
- 2
フライパンに水1と1/2カップと鶏ガラスープの素、酒、しょうゆ、塩を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして青梗菜の茎と、豚肉を広げながら加える。肉の色が変わったら豆腐、キムチ、キムチの汁を加えてふたをし、7分ほど煮込む。
- 3
青梗菜の葉を加え、しんなりとしたら火を止めて器に盛り、好みで一味唐辛子をふる。
（1人分399kcal）
レシピ掲載日 1994.12.17
レビュー
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質問
料理のきほん
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