主菜
レンズ豆のハリーラ
更新日 2025/6/9
撮影 柿崎真子
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
2～3人分
- レンズ豆（乾燥）50g
- 牛薄切り肉100g
- 玉ねぎ1/2個
- セロリの茎1/2本分
- セロリの葉30g※1本分
- パセリのみじん切り10g
- しょうが1かけ
- カレー粉小さじ1
- ホールトマト缶詰（400g入り）1/2缶
- オリーブオイル大さじ2
- こしょう小さじ1/2
- 小麦粉大さじ1
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1
牛肉は幅2cmに切る。玉ねぎ、セロリの茎は、粗みじんに切る。セロリの葉、しょうがはみじん切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、玉ねぎ、セロリの茎を広げて入れ、そのまま1分焼いて水けをとばし、1～2分炒める。
- 3
パセリとセロリの葉、しょうが、カレー粉、こしょう小さじ1/2を加え、2～3分炒める。
- 4
牛肉、小麦粉大さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めたら、ホールトマトを加えてしっかりつぶし、塩小さじ1を加え、火を強めて煮立てる。
- 5
洗ったレンズ豆、水3カップを加え、煮立ったら弱火にして25～30分煮る。スープとしても、ご飯や蒸したクスクスにかけてもおいしい。
初出 オレンジページ 2016年8/18売号
レビュー
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285kcal
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