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主菜

レンズ豆のハリーラ

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更新日 2025/6/9

撮影 柿崎真子

モロッコの国民食「ハリーラ」。豆と野菜がたっぷりの、トマト味のスープです。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    285kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

2~3人分
  • レンズ豆(乾燥)
    50g
  • 牛薄切り肉
    100g
  • 玉ねぎ
    1/2
  • セロリの茎
    1/2本分
  • セロリの葉
    30g1本分
  • パセリのみじん切り
    10g
  • しょうが
    1かけ
  • カレー粉
    小さじ1
  • ホールトマト缶詰(400g入り)
    1/2
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • こしょう
    小さじ1/2
  • 小麦粉
    大さじ1
  • 小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    牛肉は幅2cmに切る。玉ねぎ、セロリの茎は、粗みじんに切る。セロリの葉、しょうがはみじん切りにする。

  2. 2

    鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、玉ねぎ、セロリの茎を広げて入れ、そのまま1分焼いて水けをとばし、1~2分炒める。

  3. 3

    パセリとセロリの葉、しょうが、カレー粉、こしょう小さじ1/2を加え、2~3分炒める。

  4. 4

    牛肉、小麦粉大さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めたら、ホールトマトを加えてしっかりつぶし、塩小さじ1を加え、火を強めて煮立てる。

  5. 5

    洗ったレンズ豆、水3カップを加え、煮立ったら弱火にして25~30分煮る。スープとしても、ご飯や蒸したクスクスにかけてもおいしい。

初出 オレンジページ 2016年8/18号

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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            なすとベーコンのみそ汁

            • 10分
            • 65kcal

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