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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

レンズ豆のハリーラ

モロッコの国民食「ハリーラ」。豆と野菜がたっぷりの、トマト味のスープです。

料理：

撮影： 柿崎真子

レンズ豆のハリーラ

材料 （2～3人分）

  • レンズ豆（乾燥）　50g
  • 牛薄切り肉　100g
  • 玉ねぎ　1/2個（100g）
  • セロリの茎　1/2本分（50g）
  • セロリの葉　30g（1本分）
  • パセリのみじん切り　10g
  • しょうが　1かけ（10g）
  • カレー粉　小さじ1
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1/2缶
  • オリーブオイル　こしょう　小麦粉　塩

熱量 285kcal（1/3量で） 塩分 2.0g（1/3量で）

作り方

  • 牛肉は幅2cmに切る。玉ねぎ、セロリの茎は、粗みじんに切る。セロリの葉、しょうがはみじん切りにする。

  • 鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、玉ねぎ、セロリの茎を広げて入れ、そのまま1分焼いて水けをとばし、1～2分炒める。

  • パセリとセロリの葉、しょうが、カレー粉、こしょう小さじ1/2を加え、2～3分炒める。

  • 牛肉、小麦粉大さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めたら、ホールトマトを加えてしっかりつぶし、塩小さじ1を加え、火を強めて煮立てる。

  • 洗ったレンズ豆、水3カップを加え、煮立ったら弱火にして25～30分煮る。スープとしても、ご飯や蒸したクスクスにかけてもおいしい。

    洗ったレンズ豆、水3カップを加え、煮立ったら弱火にして25～30分煮る。スープとしても、ご飯や蒸したクスクスにかけてもおいしい。


まめ部
女性の元気とキレイを応援します！　大豆生活のススメ

レシピ掲載日： 2016.8.18

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