主菜
レンズ豆のハリーラ
更新日 2025/6/9
撮影 柿崎真子
モロッコの国民食「ハリーラ」。豆と野菜がたっぷりの、トマト味のスープです。
更新日 2025/6/9
普通
- 費用目安
約290円
- カロリー
285kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は1/3量で算出しています。
材料
2～3人分
- レンズ豆（乾燥）50g
- 牛薄切り肉100g
- 玉ねぎ1/2個
- セロリの茎1/2本分
- セロリの葉30g※1本分
- パセリのみじん切り10g
- しょうが1かけ
- カレー粉小さじ1
- ホールトマト缶詰（400g入り）1/2缶
- オリーブオイル大さじ2
- こしょう小さじ1/2
- 小麦粉大さじ1
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1
牛肉は幅2cmに切る。玉ねぎ、セロリの茎は、粗みじんに切る。セロリの葉、しょうがはみじん切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、玉ねぎ、セロリの茎を広げて入れ、そのまま1分焼いて水けをとばし、1～2分炒める。
- 3
パセリとセロリの葉、しょうが、カレー粉、こしょう小さじ1/2を加え、2～3分炒める。
- 4
牛肉、小麦粉大さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めたら、ホールトマトを加えてしっかりつぶし、塩小さじ1を加え、火を強めて煮立てる。
- 5
洗ったレンズ豆、水3カップを加え、煮立ったら弱火にして25～30分煮る。スープとしても、ご飯や蒸したクスクスにかけてもおいしい。
初出 オレンジページ 2016年8月号