クミンシードは「スタータースパイス（調理の最初に使うスパイス）」として使うのがおすすめ。油が冷たいうちにいっしょにフライパンに入れ、弱火で炒めて油に香りをうつします。この油で炒めた食材は、スパイシーな香りに。クミンの香りとしょうゆの風味、どちらも生かせるよう、しょうゆは最後に入れて。
カリフラワーとベーコンのクミンしょうゆ炒め
初めにクミンシードの香りをうつした油で食材を炒めるだけで、いつもの炒めものがエスニックな雰囲気に。しょうゆ味とのコンビもなかなかの味です。
料理： 重信初江
撮影： 鈴木泰介
- 熱量 177kcal（1人分）
- 塩分 1.1g（1人分）
材料 （2人分）
- カリフラワー 1/2株（約200g）
- 紫玉ねぎ 1/4個（約50g）
- ベーコン 3枚（約40g）
- 「S&B スパイス＆ハーブ クミンシード」 小さじ１
- サラダ油 塩 こしょう しょうゆ
作り方
カリフラワーは一口大の小房に分け、一房を縦に3～4等分の薄切りにする。玉ねぎは幅7～8mmのくし形切りにする。ベーコンは幅2cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1と「S&B スパイス＆ハーブ クミンシード」を入れ、弱火にかける。20秒ほど炒めて香りが出たら、カリフラワー、玉ねぎを加えて中火にし、2分ほど炒める。
水大さじ1/2、塩、こしょう各少々をふり入れ、1分ほど炒めて水けをとばす。ベーコンを加えて1分ほど炒め、しょうゆ小さじ1を回し入れてなじむまでさっと炒める。
レシピ掲載日：2020.1.17
