主菜
カリフラワーとベーコンのクミンしょうゆ炒め
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更新日 2025/6/7
撮影 鈴木泰介
初めにクミンシードの香りをうつした油で食材を炒めるだけで、いつもの炒めものがエスニックな雰囲気に。しょうゆ味とのコンビもなかなかの味です。
更新日 2025/6/7
- 費用目安
-
- カロリー
177kcal
- 塩分
1.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- カリフラワー1/2株※1株約400g相当
- 紫玉ねぎ1/4個※1個約200g相当
- ベーコン3枚
- 「S＆B スパイス＆ハーブ クミンシード」小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
カリフラワーは一口大の小房に分け、一房を縦に3～4等分の薄切りにする。玉ねぎは幅7～8mmのくし形切りにする。ベーコンは幅2cmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1と「S&B スパイス＆ハーブ クミンシード」を入れ、弱火にかける。20秒ほど炒めて香りが出たら、カリフラワー、玉ねぎを加えて中火にし、2分ほど炒める。
- 3
水大さじ1/2、塩、こしょう各少々をふり入れ、1分ほど炒めて水けをとばす。ベーコンを加えて1分ほど炒め、しょうゆ小さじ1を回し入れてなじむまでさっと炒める。
初出 オレンジページ 2020年1/17号
クミンシードは「スタータースパイス（調理の最初に使うスパイス）」として使うのがおすすめ。油が冷たいうちにいっしょにフライパンに入れ、弱火で炒めて油に香りをうつします。この油で炒めた食材は、スパイシーな香りに。このクミンの香りとしょうゆの風味、どちらも生かせるよう、しょうゆは最後に入れて。
インド料理をはじめ、世界各地で肉や野菜料理、煮込みや炒めもの、パンなどに広く使われているスパイス。強い香りが特徴で、カレー粉の原料としても欠かせません。炒めたクミンを米に混ぜて炊くクミンライスもおすすめ。カレーによく合う、香り高い味わいです。
12g 199円（税込み）
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