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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チャプチェ風スパゲティ

炒めた野菜や肉をあえた「チャプチェ」がヒント。野菜は冷蔵庫にあるものを組み合わせても。

料理：

撮影： 尾田学

材料 （2人分）

  • スパゲティ　160g
  • 牛もも薄切り肉　100g
  • 生しいたけ　2個
  • たけのこの水煮　40g
  • きぬさや　40g
  • にんじん　40g
  • きゅうり　1/2本
  • 赤ピーマン　1個
  • 下味
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　白すりごま　小さじ1
  • 　ごま油　小さじ1/2
  • 　にんにくのすりおろし　少々
  • 薬味じょうゆ
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　砂糖　小さじ1と1/2
  • 　白すりごま　小さじ1
  • 　にんにくのすりおろし　少々
  • 　粉唐辛子（または一味唐辛子）　少々
  • 　ねぎのみじん切り　少々
  • 塩
  • ごま油
  • こしょう
  • サラダ油

熱量 585kcal（1人分） 塩分 3.5g（1人分）

作り方

  • 鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。牛肉は幅5mmに切る。器に下味の材料を入れて混ぜ、牛肉を加えてもみ込む。しいたけは軸を切り、きぬさやはへたと筋を取り、にんじんは皮をむく。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除く。すべての野菜をせん切りにする。別の器に薬味じょうゆの材料を入れて混ぜ合わせる。湯が沸いたら塩適宜※を加え、袋の表示に従ってスパゲティをゆではじめる。

  • フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、にんじん、たけのこ、しいたけ、きぬさや、きゅうり、赤ピーマンを順に入れて炒める。塩、こしょう各少々で味をととのえ、取り出す。同じフライパンにごま油少々をたし、牛肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら野菜を戻し入れて手早く炒め合わせる。

  • スパゲティがゆで上がったらボールに移し、サラダ油少々をまぶす。器に盛り、2をのせて薬味じょうゆを好みの量かけ、よく混ぜていただく。
    （1人分585kcal、塩分3.5g）
    ※2リットルに対して塩小さじ1強

レシピ掲載日： 2001.6.17

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