チャプチェ風スパゲティ
炒めた野菜や肉をあえた「チャプチェ」がヒント。野菜は冷蔵庫にあるものを組み合わせても。
料理： ジョン・キョンファ
撮影： 尾田学
- 熱量 585kcal（1人分）
- 塩分 3.5g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 160g
- 牛もも薄切り肉 100g
- 生しいたけ 2個
- たけのこの水煮 40g
- きぬさや 40g
- にんじん 40g
- きゅうり 1/2本
- 赤ピーマン 1個
- 下味
- しょうゆ 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 白すりごま 小さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- にんにくのすりおろし 少々
- 薬味じょうゆ
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 小さじ1と1/2
- 白すりごま 小さじ1
- にんにくのすりおろし 少々
- 粉唐辛子（または一味唐辛子） 少々
- ねぎのみじん切り 少々
- 塩
- ごま油
- こしょう
- サラダ油
作り方
鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。牛肉は幅5mmに切る。器に下味の材料を入れて混ぜ、牛肉を加えてもみ込む。しいたけは軸を切り、きぬさやはへたと筋を取り、にんじんは皮をむく。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除く。すべての野菜をせん切りにする。別の器に薬味じょうゆの材料を入れて混ぜ合わせる。湯が沸いたら塩適宜※を加え、袋の表示に従ってスパゲティをゆではじめる。
フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、にんじん、たけのこ、しいたけ、きぬさや、きゅうり、赤ピーマンを順に入れて炒める。塩、こしょう各少々で味をととのえ、取り出す。同じフライパンにごま油少々をたし、牛肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら野菜を戻し入れて手早く炒め合わせる。
スパゲティがゆで上がったらボールに移し、サラダ油少々をまぶす。器に盛り、2をのせて薬味じょうゆを好みの量かけ、よく混ぜていただく。
（1人分585kcal、塩分3.5g）
※2リットルに対して塩小さじ1強
（1人分585kcal、塩分3.5g）
※2リットルに対して塩小さじ1強
レシピ掲載日：2001.6.17
