1. 1

   鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。牛肉は幅5mmに切る。器に下味の材料を入れて混ぜ、牛肉を加えてもみ込む。しいたけは軸を切り、きぬさやはへたと筋を取り、にんじんは皮をむく。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除く。すべての野菜をせん切りにする。別の器に薬味じょうゆの材料を入れて混ぜ合わせる。湯が沸いたら塩適宜※を加え、袋の表示に従ってスパゲティをゆではじめる。
2. 2

   フライパンにごま油大さじ1を入れて中火で熱し、にんじん、たけのこ、しいたけ、きぬさや、きゅうり、赤ピーマンを順に入れて炒める。塩、こしょう各少々で味をととのえ、取り出す。同じフライパンにごま油少々をたし、牛肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら野菜を戻し入れて手早く炒め合わせる。
3. 3

   スパゲティがゆで上がったらボールに移し、サラダ油少々をまぶす。器に盛り、2をのせて薬味じょうゆを好みの量かけ、よく混ぜていただく。 （1人分585kcal、塩分3.5g） ※2リットルに対して塩小さじ1強

レシピ掲載日　2001.6.17