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おべんとうのおかずに重宝する、野菜の辛子あえ。調味料の配合を覚えておくと、いろいろな野菜にアレンジできます。
主材料：小松菜 にんじん
すりごまの風味が食欲をそそる一品。ゴーヤーはさっとゆでると苦みがやわらぎます。
主材料：ゴーヤー もやし 酢
アボカドとツナのまろやかなうまみに、青じそを加えて味にメリハリをつけます。わさび風味のドレッシングをからめてどうぞ。
主材料：ツナ缶 アボカド 大葉
味つけはバジルソースだけの簡単な炒めもの。モッツァレラチーズは加熱しすぎると溶けてくっつくので、フライパンに入れたらすぐにバジルソースも加えて手早くからめて火を止めます。
主材料：たこ パプリカ チーズ バジル
おなじみロールキャベツをレタスに変えて、軽い口当たりのクリーム煮に。キャベツよりも下ゆで時間が短く、繊細で、シャキッとした歯ざわりが楽しめます。肉だねと煮汁に、ナツメッグのダブル使いでうまみを引き出します。
主材料：あい挽き肉 たまねぎ レタス マッシュルーム
キャベツの加熱はレンジで簡単に。ごまの風味とマヨネーズの酸味が食欲をそそります。
主材料：キャベツ
ほくほくのじゃがいもとプリプチとした口当たりの明太子がよく合います。枝豆で彩りをプラス。
主材料：じゃがいも 明太子
さっぱりとした酸味が食欲を誘う酢のものです。せん切りのしょうがの香りが鮮烈です。
主材料：鶏むね肉 三つ葉 生姜
ダブルきのこのうまみを、すりごまがマイルドに包み込む。
主材料：しめじ しいたけ にんにく ごま
オクラと納豆のねばねば副菜。水にさらした玉ねぎとポン酢でさっぱりと。
主材料：たまねぎ オクラ 納豆
じゃこに混ぜた酢が味をひきしめ、一体感を生み出します。
主材料：ほうれん草 じゃこ
ねっとりとした里いもに甘くて香ばしいごまみそをからめて。
主材料：里芋 ごま 味噌
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