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あえて〈鶏胸〉を買いたくなる！『超しっとりゆで鶏』の驚きのレシピを公開！【アレンジも】

2022.11.08

ほったらかすのがポイント！ 超しっとりゆで鶏

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高たんぱくで低カロリー、疲労回復成分も含む、栄養満点な鶏胸肉。安価で家計の味方ですが、「パサつく」「ジューシーさが足りない」というお悩みも……。

そこで紹介するのが『超しっとりゆで鶏』！
今回の作り方なら、あえて鶏胸を選びたくなるほどおいしく作れちゃうんです。作りおきできて、アレンジが自在なのもうれしいところ。

ざっくりレシピを紹介すると、【1分ゆでて、1時間放置する】。以上！（驚くほどの簡単さ……）
ほぼゆでず、余熱でじっくり火を通すからこそ、〈超しっとり〉に仕上がるんですよ。
1枚から作れるレシピなので、家に鶏むね肉があるかた、さっそくいかがですか？

「超しっとりゆで鶏」の作り方

●材料（1枚分）
鶏胸肉（皮を取る）……1枚（約300g）
酒
塩

●作り方

（1）
口径約18cmの鍋に水1Lを入れて中火で沸騰させ、酒大さじ1、塩小さじ1/2を加えてひと混ぜする。鶏肉を加える。


（2）
中火で30秒～1分ゆで、火からおろす。ふたをして1時間ほどおき、余熱で火を通す。鶏肉を取り出し、保存袋に入れてさまし、冷蔵庫で保存する。



こちら、冷蔵で3～4日保存可能。保存するときは容器ではなく、空気に触れにくいので袋を使うのがおすすめ！　空気を抜いて閉めると、長時間しっとりをキープできます。

『超しっとりゆで鶏』のアレンジアイディア


香味野菜を入れたピリ辛だれであえて「中華風」にしたり、


コロコロに角切りにして、ゆで卵や葉野菜と「コブサラダ風」にしたり。


パンにアボカドやトマトとはさんで、「サンドイッチ」にするのも最高です！

1分ゆでたら、ほっとけばいいだけの『超しっとりゆで鶏』。ぜひ作って、そのジューシーさに驚いてくださいね。

（『オレンジページ』2022年11月17日号より）


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料理／ナカムラチヅコ　撮影／鈴木泰介　スタイリング／阿部まゆこ　文／編集部・堀部

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