副菜
ほうれん草のじゃこのせナムル
更新日 2025/6/17
撮影 岡本真直
レシピを作った人
本田 明子
料理家
料理研究家。1982年に小林カツ代さんに弟子入りし、25年間助手を務めながら、小林カツ代キッチンスタジオのレシピ制作の責任者として200冊以上の著書に携わる。2007年に独立し、本田明子キッチンスタジオを設立。雑誌やテレビでレシピを提供するほか、子どもからシニアまで幅広い世代に喜ばれる料理を考えている。明るいキャラクターと明快でわかりやすいレシピ解説が人気。
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材料
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2人分
- ほうれん草1わ※1わ約200g相当
- ちりめんじゃこ大さじ2
- 塩適宜
- しょうゆ小さじ2
- ごま油小さじ1/2
- 酢小さじ1
作り方
調理
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適宜を加える。ほうれん草の茎を持って葉先から鍋に入れる。1分ほどゆで、菜箸で茎をひとまとめにつまんで裏返す。さらに30秒ゆでて水にとり、3～4回水を替えながら泳がせて、さらに冷水に5～10分さらす。水けを絞り、長さ3～4cmに切ってほぐしながらボールに入れる。しょうゆ小さじ2、ごま油小さじ1/2を加えてあえ、器に盛る。じゃこに酢小さじ1をからめ、ほうれん草にのせる。
初出 オレンジページ 2019年12/2号
レビュー
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