副菜
じゃがいもの明太子あえ
更新日 2025/6/8
撮影 山田広幸
ほくほくのじゃがいもとプリプチとした口当たりの明太子がよく合います。枝豆で彩りをプラス。
更新日 2025/6/8
かんたん
- 費用目安
約170円
- カロリー
89kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
長谷川佳子
クックモード
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材料
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4人分
- じゃがいも3個
- 辛子明太子1/2はら
- 枝豆（さやつき）100g
- 塩少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは3cm角に切る。じゃがいもが浸るくらいの熱湯に入れて5～6分中火でゆで、ゆで汁を捨てる。再び中火にかけ、鍋を揺すりながら粉ふきいもにする。枝豆は塩少々を入れた熱湯に入れ7～8分柔かくゆでて、さやから実を取り出す。明太子は縦に切り目を入れ、スプーンで中身をしごき出す。
- 2
じゃがいも、枝豆をボールに入れ明太子を加えて、さっくりとあえる。
（1人分89kcal、塩分0.7g）
レシピ掲載日 1996.8.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
424kcal
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