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じゃがいもの明太子あえ

ほくほくのじゃがいもとプリプチとした口当たりの明太子がよく合います。枝豆で彩りをプラス。

料理:

撮影: 山田広幸

じゃがいもの明太子あえ
  • 熱量 89kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • じゃがいも 3個
  • 辛子明太子 1/2はら
  • 枝豆(さやつき) 100g

作り方

じゃがいもは3cm角に切る。じゃがいもが浸るくらいの熱湯に入れて5~6分中火でゆで、ゆで汁を捨てる。再び中火にかけ、鍋を揺すりながら粉ふきいもにする。枝豆は塩少々を入れた熱湯に入れ7~8分柔かくゆでて、さやから実を取り出す。明太子は縦に切り目を入れ、スプーンで中身をしごき出す。
じゃがいも、枝豆をボールに入れ明太子を加えて、さっくりとあえる。
(1人分89kcal、塩分0.7g)

レシピ掲載日:1996.8.2

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