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鶏肉と根三つ葉のしょうが酢あえ

さっぱりとした酸味が食欲を誘う酢のものです。せん切りのしょうがの香りが鮮烈です。

料理:

撮影: 鈴木雅也

鶏肉と根三つ葉のしょうが酢あえ

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 1枚
  • 根三つ葉 1束
  • しょうが 1かけ
  • 合わせ酢
  •  酢 大さじ2/3
  •  しょうゆ〈あれば薄口〉 大さじ1と1/2
  •  みりん 大さじ1/2
  •  だし汁 大さじ1/2
  •  しょうがのすりおろし 1かけ分
  •  塩 少々

熱量 108kcal(1人分)

作り方

  • 根三つ葉は根元を切り、熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを絞って長さ3cmに切る。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水に5分ほどさらして、水けを絞る(皮はとっておく)。

  • 鶏肉はしょうがの皮を加えた熱湯で10分ほどゆで、さめたら手で細かく裂く。合わせ酢の材料をボールに入れて混ぜ、鶏肉と根三つ葉をあえ、器に盛って、せん切りのしょうがをのせる。
    (1人分108kcal)

レシピ掲載日: 1994.2.2

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