鶏ももと小松菜のオイスターソース炒め

オイスターソースにさわやかなしょうがの香りをプラス。鶏肉は片栗粉をからめてから焼けばパサつかず、味のなじみも◎。作りおきにもお弁当にもおすすめです。

料理：今泉久美
撮影：竹内章雄

材料（2人分）

鶏もも肉（小）　1枚（約200g）
小松菜　1わ（約200g）
エリンギ　1パック（約100g）
しょうが　1～2かけ
下味
　酒、しょうゆ、片栗粉　各小さじ1
合わせ調味料〈混ぜる〉
　オイスターソース、酒　各大さじ1
　酢　小さじ1
サラダ油　塩　こしょう

熱量 304kcal（1人分）
塩分 2.1g（1人分）

下準備

・小松菜は根元に十字の切り込みを入れ、よく洗って水けをきり、長さ4㎝に切る。
・エリンギは長さを半分に切って縦半分に切り、縦に幅5㎜に切る。
・しょうがは皮をむき、1㎝四方の薄切りにする。
・鶏肉は余分な脂肪を取り除いて縦半分に切り、横に幅1㎝に切る。

作り方

鶏肉は下味の材料を順にからめる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて、肉の色が変わるまで炒める。
エリンギ、しょうがを加え、さっと炒め合わせる。小松菜の茎、葉を順に加え、ふたをして、弱めの中火で約1分30秒蒸し焼きにする。
合わせ調味料と、塩、こしょう各少々を順に加え、そのつど手早く炒め合わせる。

レシピ掲載日：2018.4.17

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