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チキンチャウダー

牛乳入りで野菜たっぷり。チャウダーは、アメリカ生まれの具だくさんスープです。栄養バランスも満点!

料理:

撮影: 小川勝彦

チキンチャウダー

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • 玉ねぎ 1個
  • ピーマン 2個
  • じゃがいも 2個
  • にんじん 1本
  • ベーコンの薄切り 2枚
  • しめじ 100g
  • チキンスープ 3と1/2カップ(湯3と1/2カップで固形チキンスープの素2個を溶く)
  • ローリエ 1枚
  • サラダ油 大さじ2
  • バター 大さじ1
  • 小麦粉 大さじ3
  • 牛乳 1カップ
  • 生クリーム 1/2カップ
  • 塩 少々
  • コショウ 少々

調理時間 

作り方

  • もも肉は2cm角に切る。

  • 玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは1.5cm角に切る。ピーマンは1cm角に切る。しめじは石づきを取ってほぐす。ベーコンは1cm幅の細切りにする。

  • 鍋にサラダ油とバターを熱してベーコン、鶏肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、しめじを入れて炒める。全体に油が回ったら小麦粉をふり入れて炒め、粉がなじんだらスープを注いで全体を混ぜ合わせ、ローリエを加えて野菜が柔らかくなるまで中火で煮る。

  • ピーマン、牛乳、生クリームを加え、塩、コショウで調味して煮立てないように温める程度に煮る。

レシピ掲載日: 1986.3.2

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