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鶏ももとほうれん草のカレー煮

ほうれん草は下ゆでし、最後に加えることで、彩りと食感をキープできます。少し汁けが残るくらいに仕上げてご飯にかけるのはもちろん、パンを浸して食べるのも◎。

料理:

撮影: 鈴木泰介

鶏ももとほうれん草のカレー煮

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • ほうれん草 1わ(約200g)
  • 玉ねぎの薄切り 1/2個分
  • にんにくの薄切り 4~5枚
  • 下味
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  •  小麦粉 小さじ1
  • 合わせ調味料〈混ぜる〉
  •  カレー粉 小さじ2
  •  洋風スープの素(顆粒) 小さじ1/2
  •  塩、こしょう 各少々
  • 塩 サラダ油

熱量 339kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

下準備

     
  • ・ほうれん草は根を少し切り、根元に十字に切り込みを入れてよく洗う。
    ・鶏肉は余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。



作り方

  • 鍋に1リットルの湯を沸かして塩小さじ1を加え、ほうれん草を根元から入れてさっとゆでる。冷水にとってさまし、水けをよく絞って幅2㎝に切る。

  • 鶏肉は下味の材料を順にまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。しんなりとしたら端に寄せ、鶏肉を皮目を下にして入れる。2~3分焼き、焼き色がついたら裏返して2~3分焼く。玉ねぎは焦げないようにときどき混ぜる。

  • 合わせ調味料を加えて炒め合わせ、水1カップを加える。煮立ったらアクを取り、ふたをずらしてのせ、弱めの中火で約10分煮る。ほうれん草を加えてひと煮立ちさせ、塩少々で味をととのえる。

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レシピ掲載日: 2019.1.2

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