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ほうれん草は下ゆでし、最後に加えることで、彩りと食感をキープできます。少し汁けが残るくらいに仕上げてご飯にかけるのはもちろん、パンを浸して食べるのも◎。
料理： みないきぬこ
撮影： 鈴木泰介
熱量 339kcal（1人分）
塩分 2.1g（1人分）
・ほうれん草は根を少し切り、根元に十字に切り込みを入れてよく洗う。
・鶏肉は余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。
鍋に1リットルの湯を沸かして塩小さじ1を加え、ほうれん草を根元から入れてさっとゆでる。冷水にとってさまし、水けをよく絞って幅2㎝に切る。
鶏肉は下味の材料を順にまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。しんなりとしたら端に寄せ、鶏肉を皮目を下にして入れる。2～3分焼き、焼き色がついたら裏返して2～3分焼く。玉ねぎは焦げないようにときどき混ぜる。
合わせ調味料を加えて炒め合わせ、水1カップを加える。煮立ったらアクを取り、ふたをずらしてのせ、弱めの中火で約10分煮る。ほうれん草を加えてひと煮立ちさせ、塩少々で味をととのえる。
レシピ掲載日： 2019.1.2
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