下準備

• ・小松菜は根元に十字の切り込みを入れ、よく洗って水けをきり、長さ4㎝に切る。
  ・エリンギは長さを半分に切って縦半分に切り、縦に幅5㎜に切る。
  ・しょうがは皮をむき、1㎝四方の薄切りにする。
  ・鶏肉は余分な脂肪を取り除いて縦半分に切り、横に幅1㎝に切る。

作り方

1. 鶏肉は下味の材料を順にからめる。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて、肉の色が変わるまで炒める。
2. エリンギ、しょうがを加え、さっと炒め合わせる。小松菜の茎、葉を順に加え、ふたをして、弱めの中火で約1分30秒蒸し焼きにする。
3. 合わせ調味料と、塩、こしょう各少々を順に加え、そのつど手早く炒め合わせる。