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鶏肉のレモンじょうゆ焼き

料理:

撮影: 山田広幸

鶏肉のレモンじょうゆ焼き

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • レタスの葉 2~3枚
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 白いりごま 少々
  • たれ
  •  レモンの絞り汁 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ3
  •  酒 大さじ2
  •  サラダ油 大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1
  •  こしょう 少々

熱量 347kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、皮目に5~6カ所フォークを刺す。バットなどにたれの材料を入れて混ぜ合わせ、鶏肉を入れて両面にたれをからめ、皮目を下にして10~15分おいて下味をつける。レタスは長さ7~8cm、幅1cmに切って水にさらし、シャキッとしたらざるに上げる。

  • フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、2~3分中火で焼く。焼き色がついたら返して1分ほど焼き、鶏肉を漬けたたれを加える。煮立ったら弱火にし、一、二度鶏肉を箸で返して、両面にたれをからめながら5~6分焼く。汁けがほとんどなくなったら取り出し、幅1~1.5cmに切ってレタスとともに皿に盛り、鶏肉にごまをふる。
    時間25分、熱量347kcal、塩分2.2g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.5.17

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