鶏肉のレモンじょうゆ焼き
料理： 阿部徳恵
撮影： 山田広幸
- 熱量 347kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 2枚（500g）
- レタスの葉 2～3枚
- サラダ油 大さじ1/2
- 白いりごま 少々
- たれ
- レモンの絞り汁 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々
作り方
鶏肉は余分な脂肪を取り除き、皮目に5～6カ所フォークを刺す。バットなどにたれの材料を入れて混ぜ合わせ、鶏肉を入れて両面にたれをからめ、皮目を下にして10～15分おいて下味をつける。レタスは長さ7～8cm、幅1cmに切って水にさらし、シャキッとしたらざるに上げる。
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、2～3分中火で焼く。焼き色がついたら返して1分ほど焼き、鶏肉を漬けたたれを加える。煮立ったら弱火にし、一、二度鶏肉を箸で返して、両面にたれをからめながら5～6分焼く。汁けがほとんどなくなったら取り出し、幅1～1.5cmに切ってレタスとともに皿に盛り、鶏肉にごまをふる。
時間25分、熱量347kcal、塩分2.2g（1人分）
時間25分、熱量347kcal、塩分2.2g（1人分）
レシピ掲載日：1994.5.17
