鶏肉のレモンじょうゆ焼き

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   鶏肉は余分な脂肪を取り除き、皮目に5～6カ所フォークを刺す。バットなどにたれの材料を入れて混ぜ合わせ、鶏肉を入れて両面にたれをからめ、皮目を下にして10～15分おいて下味をつける。レタスは長さ7～8cm、幅1cmに切って水にさらし、シャキッとしたらざるに上げる。

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   フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、2～3分中火で焼く。焼き色がついたら返して1分ほど焼き、鶏肉を漬けたたれを加える。煮立ったら弱火にし、一、二度鶏肉を箸で返して、両面にたれをからめながら5～6分焼く。汁けがほとんどなくなったら取り出し、幅1～1.5cmに切ってレタスとともに皿に盛り、鶏肉にごまをふる。
   時間25分、熱量347kcal、塩分2.2g（1人分）

レシピ掲載日　1994.5.17