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ブロッコリーと鶏肉のかき揚げ

香ばしいかき揚げは、ご飯のおかずに、酒のつまみに大活躍。サクサクの揚げたてをどうぞ。

料理:

撮影: 対馬一次

ブロッコリーと鶏肉のかき揚げ
  • 調理時間 
  • 熱量 675kcal(1人分)
  • 塩分 2.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • ブロッコリー 1株
  • 鶏もも肉 1/2枚
  • 大根 5cm
  • 卵 1個
  • 市販のめんつゆ 適宜
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • 好みで一味唐辛子

作り方

ブロッコリーは、茎を切って小房に分ける。鶏肉は、1.5cm角に切り、塩少々をふる。大根は皮をむき、すりおろして、かるく水けをきる。市販のめんつゆを、表示どおりに湯で薄め、天つゆを作る。
大きめのボールに卵を割りほぐし、水3/4カップ、小麦粉1カップを入れて混ぜ合わせる。ブロッコリー、鶏肉を加えて混ぜる。
揚げ油を中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱し、たねをおたまですくって鍋に入れ、途中、返しながらきつね色に揚げる。器に盛って、好みで一味唐辛子をふった大根おろしを添える。天つゆをつけながらいただく。
(時間20分、1人分熱量675kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日:2001.1.17

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