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さや豆と鶏肉のクリーム煮

鶏肉のうまみと生クリームのこくがおいしさの決め手。彩りもよく、食欲をそそります。

料理:

撮影: 対馬一次

さや豆と鶏肉のクリーム煮

材料 (2人分)

  • さや豆(スナップえんどうなど) 100g
  • 鶏もも肉 1枚
  • にんじん 1/2本(約60g )
  • 白ワイン 大さじ2
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  • 生クリーム 2/3カップ
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • バター

調理時間  熱量 671kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • さや豆はへたと筋を取る。鶏肉は包丁の刃先でところどころ切り目を入れて筋を切り、4等分に切る。両面に塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。にんじんは長さ5~6cmに切り、縦4つ~6つのくし形に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて焼く。皮にうっすらと焼き色がついたら裏返し、白ワイン大さじ2を加えて煮立てる。水1カップを注いで洋風スープの素をくずしながら加える。にんじんも加えてふたをして7~8分煮る。

  • にんじんに竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになっていたら、さや豆を加える。ひと煮立ちしたら生クリームを加え、5~6分煮る。味をみて塩、こしょう各少々をふり、バター大さじ1/2を加えて火を止める。バターを余熱で溶かし、器に盛る。
    (1人分671kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 1999.3.2

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