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里いもと鶏肉のカレー

ごま油の風味をきかせた、中華風のカレー。
定番のじゃがいもを里いもに替えれば、少量のルウでもしっかりとろみがつきます。

料理：

撮影： 木村拓

里いもと鶏肉のカレー

材料 （2人分）

  • 里いも（小）　4個（約250g）
  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 市販のカレールウ　2かけ（40～50g）
  • 温かいご飯　どんぶり2杯分（約400g）
  • ごま油　しょうゆ　ラー油

熱量 831kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 里いもは土を洗い落として皮をむき、横4つに輪切りにする。鶏肉は、身のそばにある余分な黄色い脂肪を取り除き、1cm角に切る。玉ねぎは1cm四方に切る。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を炒める。色が変わったら里いも、玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒め合わせる。

  • 水1カップを注ぎ、煮立ったら火を弱めて10分ほど煮る。カレールウを加えて煮溶かし、しょうゆ小さじ1を加えてひと煮し、とろみがついたら火を止める。器にご飯を等分に盛り、カレーをかけて、ラー油を好みの量かけていただく。

    水1カップを注ぎ、煮立ったら火を弱めて10分ほど煮る。カレールウを加えて煮溶かし、しょうゆ小さじ1を加えてひと煮し、とろみがついたら火を止める。器にご飯を等分に盛り、カレーをかけて、ラー油を好みの量かけていただく。

レシピ掲載日： 2005.10.17

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