里いもと鶏肉のカレー
ごま油の風味をきかせた、中華風のカレー。
定番のじゃがいもを里いもに替えれば、少量のルウでもしっかりとろみがつきます。
料理： 長谷川よし子
撮影： 木村拓
- 熱量 831kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 里いも（小） 4個（約250g）
- 鶏もも肉 1枚（約250g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 市販のカレールウ 2かけ（40～50g）
- 温かいご飯 どんぶり2杯分（約400g）
- ごま油 しょうゆ ラー油
作り方
里いもは土を洗い落として皮をむき、横4つに輪切りにする。鶏肉は、身のそばにある余分な黄色い脂肪を取り除き、1cm角に切る。玉ねぎは1cm四方に切る。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を炒める。色が変わったら里いも、玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒め合わせる。
水1カップを注ぎ、煮立ったら火を弱めて10分ほど煮る。カレールウを加えて煮溶かし、しょうゆ小さじ1を加えてひと煮し、とろみがついたら火を止める。器にご飯を等分に盛り、カレーをかけて、ラー油を好みの量かけていただく。
レシピ掲載日：2005.10.17
