副菜
しめじのおろしあえ
更新日 2025/5/30
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- しめじ1パック
- 大根10cm
- しょうゆ小さじ1/2
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ1
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1しめじは石づきを切り、粗くほぐす。鍋に湯を沸かし、しめじをさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら、しょうゆ小さじ1/2をからめる。
- 2大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。ボールに移し、砂糖、酢各大さじ1、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。【1】を加えてさっとあえる。
初出 オレンジページ 2024年9/2売号
しめじの豆知識
しめじの旬は9～10月頃です。主な栄養素は、ビタミンB群やビタミンD、カリウムなど。食物繊維が豊富なので、便秘解消やコレステロール値改善が期待できるヘルシーな食材です。新鮮なものを見分けるには、かさが開きすぎずハリや弾力があり、全体にしまりがあるものを選ぶのがポイントです。
【しめじについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
30分
255kcal
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