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ゆで鶏と青梗菜の中華ソースがけ

角切りにんにく&オイスターソースで、パンチのある味わいに! 鶏胸肉は余熱でじんわり火を通し、ゆで汁の中で裂けば、パサつかずしっとりと仕上がります。

料理:

撮影: 榎本修

ゆで鶏と青梗菜の中華ソースがけ

材料 (2人分)

  • 鶏胸肉 2枚(約400g)
  • 青梗菜 1株
  • 赤パプリカ 1/4個
  • にんにく 1かけ
  • 中華ソース
  •  酢 大さじ1
  •  オイスターソース 大さじ2
  •  砂糖、ごま油 各小さじ1
  • 酒 塩 サラダ油

熱量 408kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

下準備

     
  • ・青梗菜は長さを半分に切り、茎の部分は縦4等分に切る。
    ・パプリカはへたと種を取り、縦に薄切りにする。
    ・にんにくは5㎜角に切り、中華ソースに加えて混ぜる。



作り方

  • フライパンに鶏肉と、酒大さじ2、塩小さじ1、鶏肉がかぶるくらいの水を入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、約5分ゆでる。耐熱のボールにゆで汁ごと移し、ラップをぴっちりとかけ、そのまま粗熱が取れるまでおいて余熱で中まで火を通す。

  • フライパンに水4カップを沸かして塩小さじ1、サラダ油大さじ1を加え、青梗菜、パプリカを約1分ゆでて水けをきる。

  • 【1】の鶏肉はゆで汁の中でかるくもみ、大きめに裂いて別のボールに入れる。【2】を加えてさっと混ぜ、器に盛り、中華ソースをかける。

    【1】の鶏肉はゆで汁の中でかるくもみ、大きめに裂いて別のボールに入れる。【2】を加えてさっと混ぜ、器に盛り、中華ソースをかける。

鶏むね・鶏もも肉×青菜の「名コンビ」レシピ

レシピ掲載日: 2012.11.17

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