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主菜

ゆで鶏と青梗菜の中華ソースがけ

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更新日 2025/6/17

撮影 榎本修

角切りにんにく&オイスターソースで、パンチのある味わいに! 鶏胸肉は余熱でじんわり火を通し、ゆで汁の中で裂けば、パサつかずしっとりと仕上がります。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約530円

  • カロリー

    408kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子(スタジオナッツ)

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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2人分
  • 鶏胸肉
    21枚約200g相当
  • 青梗菜
    1
  • 赤パプリカ
    1/4
  • にんにく
    1かけ
  • 中華ソース

    • 大さじ1
    • オイスターソース
      大さじ2
    • 砂糖
      小さじ1
    • ごま油
      小さじ1
  • 大さじ2
  • 小さじ2
  • サラダ油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・青梗菜は長さを半分に切り、茎の部分は縦4等分に切る。
・パプリカはへたと種を取り、縦に薄切りにする。
・にんにくは5㎜角に切り、中華ソースに加えて混ぜる。

調理

  1. 1

    フライパンに鶏肉と、酒大さじ2、塩小さじ1、鶏肉がかぶるくらいの水を入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、約5分ゆでる。耐熱のボールにゆで汁ごと移し、ラップをぴっちりとかけ、そのまま粗熱が取れるまでおいて余熱で中まで火を通す。

  2. 2

    フライパンに水4カップを沸かして塩小さじ1、サラダ油大さじ1を加え、青梗菜、パプリカを約1分ゆでて水けをきる。

  3. 3

    【1】の鶏肉はゆで汁の中でかるくもみ、大きめに裂いて別のボールに入れる。【2】を加えてさっと混ぜ、器に盛り、中華ソースをかける。

初出 オレンジページ 2012年11/17号

鶏むね・鶏もも肉×青菜の「名コンビ」レシピ

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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