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ゆで鶏と青梗菜の中華ソースがけ

角切りにんにく＆オイスターソースで、パンチのある味わいに！　鶏胸肉は余熱でじんわり火を通し、ゆで汁の中で裂けば、パサつかずしっとりと仕上がります。

料理：

撮影： 榎本修

ゆで鶏と青梗菜の中華ソースがけ

材料 （2人分）

  • 鶏胸肉　2枚（約400g）
  • 青梗菜　1株
  • 赤パプリカ　1/4個
  • にんにく　1かけ
  • 中華ソース
  • 　酢　大さじ1
  • 　オイスターソース　大さじ2
  • 　砂糖、ごま油　各小さじ1
  • 酒　塩　サラダ油

熱量 408kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

下準備

    　

  • ・青梗菜は長さを半分に切り、茎の部分は縦4等分に切る。
    ・パプリカはへたと種を取り、縦に薄切りにする。
    ・にんにくは5㎜角に切り、中華ソースに加えて混ぜる。



作り方

  • フライパンに鶏肉と、酒大さじ2、塩小さじ1、鶏肉がかぶるくらいの水を入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、約5分ゆでる。耐熱のボールにゆで汁ごと移し、ラップをぴっちりとかけ、そのまま粗熱が取れるまでおいて余熱で中まで火を通す。

  • フライパンに水4カップを沸かして塩小さじ1、サラダ油大さじ1を加え、青梗菜、パプリカを約1分ゆでて水けをきる。

  • 【1】の鶏肉はゆで汁の中でかるくもみ、大きめに裂いて別のボールに入れる。【2】を加えてさっと混ぜ、器に盛り、中華ソースをかける。

    【1】の鶏肉はゆで汁の中でかるくもみ、大きめに裂いて別のボールに入れる。【2】を加えてさっと混ぜ、器に盛り、中華ソースをかける。

鶏むね・鶏もも肉×青菜の「名コンビ」レシピ

レシピ掲載日： 2012.11.17

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