主菜

ゆで鶏と青梗菜の中華ソースがけ

(件)

更新日 2025/6/5

撮影榎本修

角切りにんにく＆オイスターソースで、パンチのある味わいに！　鶏胸肉は余熱でじんわり火を通し、ゆで汁の中で裂けば、パサつかずしっとりと仕上がります。

(件)

更新日 2025/6/5

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分

・青梗菜は長さを半分に切り、茎の部分は縦4等分に切る。
・パプリカはへたと種を取り、縦に薄切りにする。
・にんにくは5㎜角に切り、中華ソースに加えて混ぜる。

1
フライパンに鶏肉と、酒大さじ2、塩小さじ1、鶏肉がかぶるくらいの水を入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、約5分ゆでる。耐熱のボールにゆで汁ごと移し、ラップをぴっちりとかけ、そのまま粗熱が取れるまでおいて余熱で中まで火を通す。
2
フライパンに水4カップを沸かして塩小さじ1、サラダ油大さじ1を加え、青梗菜、パプリカを約1分ゆでて水けをきる。
3
【1】の鶏肉はゆで汁の中でかるくもみ、大きめに裂いて別のボールに入れる。【2】を加えてさっと混ぜ、器に盛り、中華ソースをかける。

初出　オレンジページ 2012年11月号