鮭とかぶのみそバター炒め

鮭に小麦粉をコーティングして焼き、うまみを閉じこめます。甘辛いたれとバターの風味があとを引く、大人にも子どにも喜ばれる一品です。

料理：ナカムラチズコ
撮影：野口健志

材料（2人分）

生鮭の切り身　2切れ（約200g）
かぶ　2個（約200g）
みそだれ〈混ぜる〉
　みそ、酒、みりん、水　各大さじ1
塩　こしょう　小麦粉　サラダ油　バター

熱量 283kcal（1人分）
塩分 1.7g（1人分）

下準備

・かぶは茎を約2㎝残して葉を切り落とし、皮をむいて8等分のくし形に切る。
・鮭はペーパータオルで水けを拭き、一切れを3等分に切る。

作り方

鮭は塩、こしょう各少々をふる。小麦粉を薄くまぶし、余分な粉を落とす。
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、かぶを入れて約2分焼く。かぶを端に寄せて鮭を並べ入れ、ときどき返しながら焼き色がつくまで約3分焼く。
みそだれと、バター10gを加えてからめるようにさっと炒める。

レシピ掲載日：2020.11.2

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