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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鮭とかぶのあっさり煮

甘塩鮭から出るうまみと塩けを利用するから、だしいらず。かぶは皮ごと使うことで甘味と風味が存分に引き立ちます。

料理：

撮影： 澤木央子

鮭とかぶのあっさり煮

材料 （2人分）

  • 甘塩鮭の切り身　2切れ（約200g）
  • かぶ　4個（約350g）
  • 煮汁
  • 　酒　大さじ2
  • 　みりん　大さじ1と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　水　1と1/2カップ

熱量 261kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

下準備

    　

  • ・かぶは茎を2～3㎝残して葉を切り、よく洗って汚れた部分はそぎ取る。皮つきのまま縦半分に切り、葉は1個分を長さ4㎝に切る。
    ・鮭はペーパータオルで水けを拭き、一切れを3等分に切る。



作り方

  • 鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら鮭を入れる。再び煮立ったら、かぶの身を加えて落としぶた※をし、7～8分、かぶに竹串がようやく通るくらいになるまで煮る。

    ※落としぶたは、木製のものを使用する場合は水でぬらしてから使う。オーブン用シートを鍋やフライパンの口径と同じくらいに切り、中央に直径数センチの穴をあけてのせてもOK。

  • かぶの葉を加え、しんなりとするまでさっと煮る。

鮭×かぶの「名コンビ」レシピ

レシピ掲載日： 2014.4.2

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