主菜

鮭とかぶのあっさり煮

(件)

更新日 2025/6/4

撮影 澤木央子

甘塩鮭から出るうまみと塩けを利用するから、だしいらず。かぶは皮ごと使うことで甘味と風味が存分に引き立ちます。

(件)

更新日 2025/6/4

  • 費用目安

    約460円

  • カロリー

    261kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 甘塩鮭の切り身
    2切れ
  • かぶ
    4個

  • 煮汁

    • 酒
      大さじ2
    • みりん
      大さじ1と1/2
    • しょうゆ
      大さじ1/2
    • 水
      1と1/2カップ

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・かぶは茎を2～3㎝残して葉を切り、よく洗って汚れた部分はそぎ取る。皮つきのまま縦半分に切り、葉は1個分を長さ4㎝に切る。
・鮭はペーパータオルで水けを拭き、一切れを3等分に切る。

調理

  1. 1

    鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら鮭を入れる。再び煮立ったら、かぶの身を加えて落としぶた※をし、7～8分、かぶに竹串がようやく通るくらいになるまで煮る。

    ※落としぶたは、木製のものを使用する場合は水でぬらしてから使う。オーブン用シートを鍋やフライパンの口径と同じくらいに切り、中央に直径数センチの穴をあけてのせてもOK。

  2. 2

    かぶの葉を加え、しんなりとするまでさっと煮る。

初出　オレンジページ 2014年4月号