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〈3分仕込み〉で鶏肉が信じられない程、おいしくなる『漬け込みだれの黄金比』公開！

2025.05.12

GWも終わって、慌ただしい平日に逆戻り。パパッと作りたい平日には【朝の3分仕込み】でできる、漬け込みに頼るしかないっ！

肉や魚とともに、漬けだれを入れて揉みこんでおくだけ。帰ったら野菜といっしょに火にかけるだけだからとってもラク♪ 肉や魚に味が染みて、簡単においしくなるのも助かる～！！

黄金比率さえ覚えておけば、あとは好みの具材でアレンジ自由自在（※）。これは永久保存版ですよ！

※漬ける素材は種類によって重量が異なります。レシピ以外の素材を漬けるときは、比率は守りつつ、最後に味見をして調整してください。

漬け込みだれの黄金比率

にんにくじょうゆだれの材料

しょうゆ……大さじ2
みりん……大さじ2
砂糖……小さじ1
にんにくのすりおろし……小さじ1/2

しょうゆベースの甘辛味ににんにくを加えて、パンチのある味わいに。みりんと砂糖のダブル使いで、しっかりとした甘みとこくをプラス。

『鶏もものにんにくじょうゆ焼き』のレシピ

材料（2人分）

上記「にんにくじょうゆだれ」の材料……全量
鶏もも肉（大）……1枚（約350ɡ）
トマト（小）……2個（約250ɡ）
油

作り方

朝
（1）肉を漬ける

鶏肉は余分な脂肪を取り除き、1㎝間隔で浅く切り込みを入れ、縦半分に切る。ポリ袋にたれの材料を入れて袋の上からもみ、鶏肉を加えてさらにもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で半日（最短で30 分）漬ける。

夜
（1）トマトを焼く
トマトはへたを取り、横半分に切る。フライパンにサラダ油小さじ1/2を中火で熱し、トマトを断面を下にして並べ入れ、２分ほど焼く。こんがりとしたら返し、１分ほど焼いて取り出す。

（2）鶏肉を焼く

(1)のフライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油小さじ1/2を弱めの中火で熱する。鶏肉のたれをきり、皮目を下にして並べ入れる（たれはとっておく）。1～2 分焼いてこんがりとしたら返し、水大さじ１をふり入れる。ふたをして弱火にし、５分ほど蒸し焼きにする。とっておいたたれを加えて強めの中火にし、とろりと煮つまるまで鶏肉を返しながらからめる。

（3）器に盛る
鶏肉を食べやすく切って器に盛り、トマトを添える。フライパンに残ったたれはアクを取ってからかける。

漬け込み時間に関して

レシピ内の〈半日〉は8～12 時間を想定していますが、30 分以上漬ければOK！　味が濃くなるので、前日夜に漬け込んだものは、翌日の夜ごはんに使うくらいまでにとどめて。

漬け込み肉や魚は冷凍できる！

もっと早くから準備したいときは冷凍を。冷凍用保存袋に漬けだれと肉や魚を入れてもみ込み、空気を抜いて袋の口をしっかりと閉じて冷凍庫へ。すべて3 週間ほど保存可能。使うときは冷蔵庫に移して自然解凍して。

忙しい平日はもちろん、レジャーや買い物で帰りが遅くなりそうな休日にも役立ちます。大人も子どもも喜ぶがっつり味なので、BBQにもおすすめですよ。

料理／市瀬悦子　撮影／木村拓（東京料理写真）スタイリング／河野亜紀子　文／編集部・屋代