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主菜

鮭とかぶのごまポン酢だれ

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更新日 2025/6/16

鮭とかぶのごまポン酢だれ
撮影 馬場敬子

シンプルにゆでたかぶやえんどうも、こくのあるごまだれでメインを張れるおかずに。鮭は片栗粉をまぶすことで、しっとりとした口当たりに仕上がります。

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約570円

  • カロリー

    212kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

藤野 嘉子

料理家

      香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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      材料

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      2人分
      • 生鮭の切り身
        2切れ1切れ約100g相当
      • かぶ(小)
        2小1個約50g相当
      • スナップえんどう
        101個約10g相当
      • ごまポン酢だれ〈混ぜる〉

        • ねぎのみじん切り
          5㎝分
        • 白すりごま
          大さじ1
        • ポン酢しょうゆ
          大さじ2
        • 好みで一味唐辛子
          少々
      • 1/3と1/2
      • こしょう
        少々
      • 大さじ1
      • 片栗粉※まぶす用

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ・かぶは葉を切り落として皮をむき、6等分のくし形に切る。
      ・スナップえんどうはへたと筋を取る。
      ・鮭はペーパータオルで水けを拭いて皮と大きな骨を取り除き、一切れを4等分のそぎ切りにする。

      調理

      1. 1

        鮭は塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、約5分おく。

      2. 2

        鍋に湯を沸かし、塩小さじ1/2と酒大さじ1を加える。かぶを入れて1~2分ゆで、竹串がすっと通るくらいになったら、冷水にとる。同じ湯にスナップえんどうを入れて約1分ゆで、取り出して冷水にとる(湯はとっておく)。

      3. 3

        鮭に片栗粉を薄くまぶす。【2】の鍋の湯を再び沸騰させ、鮭を入れて中火で2~3分ゆで、水けをきる。かぶ、スナップえんどうの水けをしっかりときり、鮭とともに器に盛って、ごまポン酢だれをかける。

      初出 Cooking 2015年3/2号

      鮭×かぶの「名コンビ」レシピ

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            ホームレシピ炒めもの鮭とかぶのごまポン酢だれ

            レシピを作った人

            藤野 嘉子

            料理家

                香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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                  今日の献立

                  主菜

                  豚そぼろピーマン

                  • 425kcal
                  副菜

                  小松菜とかまぼこの辛子あえ

                  • 62kcal
                  汁物

                  春雨としめじのスープ

                  • 39kcal

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