主菜
鮭とかぶのごまポン酢だれ
更新日 2025/6/4
撮影 馬場敬子
シンプルにゆでたかぶやえんどうも、こくのあるごまだれでメインを張れるおかずに。鮭は片栗粉をまぶすことで、しっとりとした口当たりに仕上がります。
更新日 2025/6/4
- 費用目安
約570円
- カロリー
212kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 生鮭の切り身2切れ
- かぶ（小）2個
- スナップえんどう10個
ごまポン酢だれ〈混ぜる〉
- ねぎのみじん切り5㎝分
- 白すりごま大さじ1
- ポン酢しょうゆ大さじ2
- 好みで一味唐辛子少々
- 塩1/3と1/2
- こしょう少々
- 酒大さじ1
- 片栗粉※まぶす用
作り方
下準備
・かぶは葉を切り落として皮をむき、6等分のくし形に切る。
・スナップえんどうはへたと筋を取る。
・鮭はペーパータオルで水けを拭いて皮と大きな骨を取り除き、一切れを4等分のそぎ切りにする。
調理
- 1
鮭は塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、約5分おく。
- 2
鍋に湯を沸かし、塩小さじ1/2と酒大さじ1を加える。かぶを入れて1～2分ゆで、竹串がすっと通るくらいになったら、冷水にとる。同じ湯にスナップえんどうを入れて約1分ゆで、取り出して冷水にとる（湯はとっておく）。
- 3
鮭に片栗粉を薄くまぶす。【2】の鍋の湯を再び沸騰させ、鮭を入れて中火で2～3分ゆで、水けをきる。かぶ、スナップえんどうの水けをしっかりときり、鮭とともに器に盛って、ごまポン酢だれをかける。
初出 Cooking 2015年3月号
