主菜
鮭とかぶのしょうがみそ蒸し
更新日 2025/6/16
撮影 馬場敬子
レシピを作った人
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
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材料
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2人分
- 生鮭の切り身2切れ※1切れ約100g相当
- かぶ2個※1個約100g相当
しょうがみそ〈大きめのボールに混ぜる〉
- おろししょうが少々
- みそ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- 塩少々
- ごま油少々
作り方
下準備
・かぶは葉を切り分けて皮をむき、縦半分に切ってから縦に幅5㎜に切る。葉は長さを半分に切る。
・鮭はペーパータオルで水けを拭き、一切れを4等分のそぎ切りにする。
調理
- 1
かぶの葉は塩、ごま油各少々をまぶす。しょうがみそのボールに鮭を加えてからめる。
- 2
耐熱皿にかぶの身と葉を広げ入れ、鮭をしょうがみそごとのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5～6分加熱する。
初出 Cooking 2016年3/2売号
鮭×かぶの「名コンビ」レシピ
レビュー
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質問
227kcal
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