主菜
カレー風味のアクアパッツァ
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更新日 2025/6/7
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 生鮭の切り身2切れ
- 玉ねぎ1個※1個約200g相当
- にんにく1かけ※好みで増やしても
- あさり（殻つき・砂抜きしたもの）200ɡ
- ミニトマト10個
- ブラックオリーブ（種抜き）10粒
- 「S＆B カレー粉スティック」1本※1本小さじ1相当
- 白ワイン1/3カップ
- 「S＆B フレッシュハーブ イタリアンパセリ」（粗いみじん切り）適宜
- 塩
- こしょう
- オリーブオイル
作り方
調理
- 1
鮭はペーパータオルで水けを押さえ、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。にんにくは縦半分に切ってしんを除き、包丁の腹でつぶす。あさりは殻と殻をこするようにして洗う。ミニトマトはへたを取り、半分に切る。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、鮭の両面を2分ずつ焼いて取り出す。フライパンをさっと拭いて、オリーブオイル大さじ1とにんにくを入れてかるく炒め、玉ねぎを加えてしんなりするまで2～3分炒める。
- 3
カレー粉をふり入れて炒め合わせ、香りが立ったら【2】の鮭をのせ、まわりにあさり、ミニトマト、ブラックオリーブを散らす。白ワインを回しかけ、ふたをして2～3分蒸し、あさりの口が開いたら味をみて塩、こしょう各少々でととのえる。器に盛り、イタリアンパセリを散らす。
初出 オレンジページ 2024年12/17号
玉ねぎをしんなりするまで炒めたところで、カレー粉を投入。「S&Bカレー粉スティック」は1本が小さじ1なので、計量の手間がいりません。炒め合わせて香りが立ったら、両面を焼きつけておいた鮭をもどし入れ、あさり、ミニトマト、ブラックオリーブも入れて白ワイン蒸しに。ふたをして2～3分、あさりの口が開いたら、もう完成です！
30数種類のスパイスとハーブをバランスよくブレンドし、焙煎、熟成を経たこだわり製法で仕上げた「S&B赤缶カレー粉」のスティックタイプ。1本あたり小さじ1（2g）に小分けされているので使い勝手抜群。下ごしらえに使って食材の臭み消しに、いつもの料理にチョイ足しでコクやうまみを引き出してと、手軽に料理が楽しめます。
10g（2g×5本入り） 216円（税込み）
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