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主菜

生鮭とほうれん草のみそ炒め

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更新日 2024/4/2

生鮭とほうれん草のみそ炒め
撮影 山田広幸

淡白な生鮭をご飯に合うみそ味に。野菜もたっぷりのヘルシーな一品です。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    242kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 生鮭の切り身(小)
    2切れ
  • ほうれん草
    1
  • ねぎ
    1
  • 適宜
  • こしょう
    少々
  • 小麦粉
    大さじ2
  • サラダ油
    大さじ2と1/2
  • みそ
    大さじ2
  • 大さじ2
  • みりん
    大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    鮭は一口大のそぎ切りにし、塩少々、こしょうを全体にふって5分ほどおく。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、すぐに冷水にさらして水けを絞り、長さ3cmに切る。ねぎは長さ3~4cmに切る。
  2. 2
    【1】の鮭の水けを拭き、小麦粉を全体にまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、鮭を入れて、両面がきつね色になるまで炒める。
  3. 3
    鮭をフライパンの端に寄せ、あいたところにサラダ油大さじ1をたし、ほうれん草、ねぎを加えてさっと炒める。みそ、酒、みりんを加えて調味し、全体を大きく混ぜながら、汁けがほどんどなくなるまで炒める。 時間20分、熱量242kcal、塩分1.6g(1人分)

レシピ掲載日 1995.11.2

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