生鮭とほうれん草のみそ炒め
淡白な生鮭をご飯に合うみそ味に。野菜もたっぷりのヘルシーな一品です。
料理： 夏梅美智子
撮影： 山田広幸
- 熱量 242kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 生鮭の切り身（小） 2切れ
- ほうれん草 1わ
- ねぎ 1本
- 塩 適宜
- こしょう 少々
- 小麦粉 大さじ2
- サラダ油 大さじ2と1/2
- みそ 大さじ2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
作り方
鮭は一口大のそぎ切りにし、塩少々、こしょうを全体にふって5分ほどおく。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、すぐに冷水にさらして水けを絞り、長さ3cmに切る。ねぎは長さ3～4cmに切る。
【1】の鮭の水けを拭き、小麦粉を全体にまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、鮭を入れて、両面がきつね色になるまで炒める。
鮭をフライパンの端に寄せ、あいたところにサラダ油大さじ1をたし、ほうれん草、ねぎを加えてさっと炒める。みそ、酒、みりんを加えて調味し、全体を大きく混ぜながら、汁けがほどんどなくなるまで炒める。
時間20分、熱量242kcal、塩分1.6g（1人分）
時間20分、熱量242kcal、塩分1.6g（1人分）
レシピ掲載日：1995.11.2
