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長いもと鮭のサンドフライ

サクサクの長いもに塩けのある鮭をサンドしてフライに。おべんとうにもおすすめの一品です。

料理：

撮影： 大井一範

長いもと鮭のサンドフライ

材料 （4人分）

  • 長いも　1/2本
  • 甘塩鮭の切り身　1切れ
  • キャベツの葉　4枚
  • 青じその葉　4～5枚
  • プチトマト　適宜
  • ころも
  • 小麦粉　1/2カップ
  • 溶き卵　1/2個分
  • 水　1/4～1/2カップ
  • 塩　少々
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

熱量 214kcal（1人分）

作り方

  • 長いもは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにし、塩、こしょう各少々をふる。塩鮭は皮を取り除き、薄くそぎ切りにする。キャベツはせん切りにする。青じそもせん切りにして水にさらし、水けをきってキャベツと混ぜ合わせておく。

  • ボールにころもの材料を混ぜ合わせておく。長いもの片面に小麦粉を茶こしに入れて薄くふる。長いも2枚に、小麦粉をふってある面を内側にして塩鮭をはさみ、ころもにくぐらせてからパン粉を薄くはたきつける。

  • 鍋に揚げ油を中温（170℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がってくる程度）に熱し、長いもサンドを1/2量入れる。浮き上がって、表面がきつね色になってきたら、取り出して油をきる。残りも同様に揚げる。半分に切って器に盛り、キャベツ、青じそとプチトマトを添える。
    （1人分214kcal、塩分1.1g）

レシピ掲載日： 1997.10.17

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