長いもと鮭のサンドフライ
サクサクの長いもに塩けのある鮭をサンドしてフライに。おべんとうにもおすすめの一品です。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 大井一範
- 熱量 214kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 長いも 1/2本
- 甘塩鮭の切り身 1切れ
- キャベツの葉 4枚
- 青じその葉 4～5枚
- プチトマト 適宜
- ころも
- 小麦粉 1/2カップ
- 溶き卵 1/2個分
- 水 1/4～1/2カップ
- 塩 少々
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- パン粉
- 揚げ油
作り方
長いもは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにし、塩、こしょう各少々をふる。塩鮭は皮を取り除き、薄くそぎ切りにする。キャベツはせん切りにする。青じそもせん切りにして水にさらし、水けをきってキャベツと混ぜ合わせておく。
ボールにころもの材料を混ぜ合わせておく。長いもの片面に小麦粉を茶こしに入れて薄くふる。長いも2枚に、小麦粉をふってある面を内側にして塩鮭をはさみ、ころもにくぐらせてからパン粉を薄くはたきつける。
鍋に揚げ油を中温（170℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がってくる程度）に熱し、長いもサンドを1/2量入れる。浮き上がって、表面がきつね色になってきたら、取り出して油をきる。残りも同様に揚げる。半分に切って器に盛り、キャベツ、青じそとプチトマトを添える。
（1人分214kcal、塩分1.1g）
（1人分214kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日：1997.10.17
