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長いもと鮭のサンドフライ

サクサクの長いもに塩けのある鮭をサンドしてフライに。おべんとうにもおすすめの一品です。

料理:

撮影: 大井一範

長いもと鮭のサンドフライ

材料 (4人分)

  • 長いも 1/2本
  • 甘塩鮭の切り身 1切れ
  • キャベツの葉 4枚
  • 青じその葉 4~5枚
  • プチトマト 適宜
  • ころも
  • 小麦粉 1/2カップ
  • 溶き卵 1/2個分
  • 水 1/4~1/2カップ
  • 塩 少々
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

熱量 214kcal(1人分)

作り方

  • 長いもは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにし、塩、こしょう各少々をふる。塩鮭は皮を取り除き、薄くそぎ切りにする。キャベツはせん切りにする。青じそもせん切りにして水にさらし、水けをきってキャベツと混ぜ合わせておく。

  • ボールにころもの材料を混ぜ合わせておく。長いもの片面に小麦粉を茶こしに入れて薄くふる。長いも2枚に、小麦粉をふってある面を内側にして塩鮭をはさみ、ころもにくぐらせてからパン粉を薄くはたきつける。

  • 鍋に揚げ油を中温(170℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がってくる程度)に熱し、長いもサンドを1/2量入れる。浮き上がって、表面がきつね色になってきたら、取り出して油をきる。残りも同様に揚げる。半分に切って器に盛り、キャベツ、青じそとプチトマトを添える。
    (1人分214kcal、塩分1.1g)

レシピ掲載日: 1997.10.17

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