主菜
鮭とかぶのピリ辛塩炒め
更新日 2025/8/4
撮影 澤木央子
レシピを作った人
井原 裕子
料理家
食生活アドバイザー 野菜ソムリエ
ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。
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材料
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2人分
- 甘塩鮭の切り身2切れ※1切れ約100g相当
- かぶ（大）3個※1個約133g相当
- 生しいたけ4個
- サラダ油大さじ1/2と1/3
- 酒大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- ラー油小さじ1/2
作り方
下準備
・かぶは茎を約2㎝残して葉を切り、皮をむいて6等分のくし形に切る。葉適宜は長さ3㎝に切る。
・しいたけは石づきを切り、半分に切る。
・鮭はペーパータオルで水けを拭き、一切れを4等分に切る。
調理
- 1
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱して鮭を入れ、両面を約2分ずつ焼いて取り出す。
- 2
フライパンをさっと拭いてサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かぶの身、しいたけを入れて約2分炒める。
- 3
鮭を戻し入れて酒大さじ1をふり、ふたをして30秒～1分蒸し焼きにする。塩、こしょう各少々と、ラー油小さじ1/2～1で調味し、かぶの葉を加えてさっと炒める。
初出 オレンジページ 2015年4/2売号
鮭×かぶの「名コンビ」レシピ
レビュー
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質問
242kcal
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10分