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鮭とかぶのピリ辛塩炒め

素材が引き立つさっぱり塩味に、ラー油で香味をプラスした炒めもの。かぶの葉もむだなく使えば、色鮮やかに仕上がります。

料理:

撮影: 澤木央子

鮭とかぶのピリ辛塩炒め

材料 (2人分)

  • 甘塩鮭の切り身 2切れ(約200g)
  • かぶ(大) 3個(約400g)
  • 生しいたけ 4個
  • サラダ油 酒 塩 こしょう ラー油

熱量 242kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

下準備

     
  • ・かぶは茎を約2㎝残して葉を切り、皮をむいて6等分のくし形に切る。葉適宜は長さ3㎝に切る。
    ・しいたけは石づきを切り、半分に切る。
    ・鮭はペーパータオルで水けを拭き、一切れを4等分に切る。



作り方

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱して鮭を入れ、両面を約2分ずつ焼いて取り出す。

  • フライパンをさっと拭いてサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かぶの身、しいたけを入れて約2分炒める。

  • 鮭を戻し入れて酒大さじ1をふり、ふたをして30秒~1分蒸し焼きにする。塩、こしょう各少々と、ラー油小さじ1/2~1で調味し、かぶの葉を加えてさっと炒める。

鮭×かぶの「名コンビ」レシピ

レシピ掲載日: 2015.4.2

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