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素材が引き立つさっぱり塩味に、ラー油で香味をプラスした炒めもの。かぶの葉もむだなく使えば、色鮮やかに仕上がります。
料理： 井原裕子
撮影： 澤木央子
熱量 242kcal（1人分）
塩分 1.6g（1人分）
・かぶは茎を約2㎝残して葉を切り、皮をむいて6等分のくし形に切る。葉適宜は長さ3㎝に切る。
・しいたけは石づきを切り、半分に切る。
・鮭はペーパータオルで水けを拭き、一切れを4等分に切る。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱して鮭を入れ、両面を約2分ずつ焼いて取り出す。
フライパンをさっと拭いてサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かぶの身、しいたけを入れて約2分炒める。
鮭を戻し入れて酒大さじ1をふり、ふたをして30秒～1分蒸し焼きにする。塩、こしょう各少々と、ラー油小さじ1/2～1で調味し、かぶの葉を加えてさっと炒める。
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