副菜
れんこんとサーモンのマリネサラダ
更新日 2024/4/4
撮影 澤木央子
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 「作り方」参照
作り方
調理
- 1ボールに砂糖大さじ1、酢大さじ2、塩少々を混ぜる。れんこん1/2節（約100g）は皮をむいて薄い輪切りにし、熱湯でさっとゆでてざるに上げる。温かいうちにボールに加えてあえ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
- 2スモークサーモン6～7枚（約60g）は食べやすく切り、【1】のボールに加えてあえる。器にサラダ菜適宜を盛り、れんこんとサーモンをのせる。
初出 オレンジページ 2019年10/2売号
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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298kcal
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