鶏ももと小松菜のガリバタ炒め

子どもも大人も大好きなバター＆しょうゆ味ににんにくの風味をプラス。ごろっとした鶏もも肉に、彩りのよい青菜とパプリカを合わせれば、見た目も大満足の一品に。

料理：市瀬悦子
撮影：澤木央子

材料（2人分）

鶏もも肉　1枚（約250g）
小松菜　1わ（約200g）
赤パプリカ　1/2個
にんにくのみじん切り　1/2かけ分
合わせ調味料
　バター　15g
　砂糖　大さじ1と1/2
　しょうゆ　大さじ2
サラダ油　片栗粉

熱量 434kcal（1人分）
塩分 2.9g（1人分）

下準備

・小松菜は長さ5㎝に切る。たっぷりの冷水に約5分さらしてざるに上げ、かるく水けを拭く。
・パプリカはへたと種を取り、縦に薄切りにする。
・鶏肉は小さめの一口大に切る。
・バターは小さくちぎり、残りの合わせ調味料の材料と混ぜる。

作り方

小松菜にサラダ油小さじ1をからめる。鶏肉は片栗粉大さじ1を均一にまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で約1分30秒熱する。鶏肉を皮目を下にして入れ、約4分焼きつける。裏返してふたをし、弱火で約2分焼く。
中火にしてパプリカ、にんにくを加え、さっと炒める。にんにくの香りが立ったら、小松菜を加えて強火にし、上下を返しながら40～50秒炒める。合わせ調味料を加え、さっと炒め合わせる。

レシピ掲載日：2016.4.2

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