close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉のオリーブ煮

骨つき肉をごろごろっと入れた豪快な一品。いっしょに煮たオリーブが味のポイントです。

料理：

撮影： 中里一暁

鶏肉のオリーブ煮

材料 （2人分）

  • 鶏もも骨つき肉　2本（約400g）
  • 玉ねぎ（小）　1/2個
  • グリーンオリーブ　100～120g
  • にんにくの薄切り（小）　1かけ分
  • 白ワイン　1/2カップ
  • 洋風スープの素（あればチキン）　1個
  • ローズマリー（ドライ）　小さじ1
  • オリーブ油　大さじ2
  • 白ワインビネガー　大さじ1
  • パセリのみじん切り　適宜
  • 塩
  • こしょう

熱量 497kcal（1人分） 塩分 5g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は、関節の部分に包丁を入れて2つに切る。余分な脂をそぎ取り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。

  • フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目のほうから入れて両面を色よく焼きつけ、いったん取り出す。

  • フライパンに残った余分な油をペーパータオルなどで拭き取り、にんにくを入れて中火で炒める。香りが立ったら、玉ねぎを加えてさらに炒め、しんなりとしてきたら鶏肉を戻し入れ、白ワインを加える。強火で煮立てて水1カップと洋風スープの素を加え、アクを取り除く。グリーンオリーブ、ローズマリーと塩、こしょう各少々を加え、ふたをして弱火で約20分煮る。

  • 鶏肉をいったん取り出し、煮汁を強火で煮つめる。煮汁が2/3量くらいになるまで煮つまったら、白ワインビネガーを加え、塩、こしょう各少々で味をととのえる。鶏肉を皿に盛り、煮つめたソースを回しかけてパセリをふる。（1人分497kcal　塩分5.0g）

レシピ掲載日： 1998.5.16

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

鶏もも肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2021年02月27日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 2021 3/2号

最新号

2021年2月17日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakutenブックスで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
2/24（火）～3/8（火）

オレンジページメンバーズ限定プレゼント

  • 食
  • 暮らし
もっと見る

食材からレシピを探す

食材一覧を見る