主菜

鶏肉のオリーブ煮

Name: 鶏肉のオリーブ煮
Yield: 2人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 鶏もも骨つき肉 2本; 玉ねぎ 1/2個; グリーンオリーブ 100g; にんにくの薄切り 1かけ分; 白ワイン 1/2カップ; 洋風スープの素 1個; ローズマリー 小さじ1; オリーブ油 大さじ2; 白ワインビネガー 大さじ1; パセリのみじん切り 適宜; 塩 少々; こしょう 少々

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更新日 2025/6/15

撮影中里一暁

骨つき肉をごろごろっと入れた豪快な一品。いっしょに煮たオリーブが味のポイントです。

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更新日 2025/6/15

普通
費用目安
約700円
カロリー
497kcal
塩分
5.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

板井典夫

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材料

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2人分

鶏もも骨つき肉
2本
玉ねぎ（小）
1/2個
グリーンオリーブ
100g
にんにくの薄切り（小）
1かけ分
白ワイン
1/2カップ
洋風スープの素（あればチキン）
1個
ローズマリー（ドライ）
小さじ1
オリーブ油
大さじ2
白ワインビネガー
大さじ1
パセリのみじん切り
適宜
塩
少々
こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鶏肉は、関節の部分に包丁を入れて2つに切る。余分な脂をそぎ取り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。
2
フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目のほうから入れて両面を色よく焼きつけ、いったん取り出す。
3
フライパンに残った余分な油をペーパータオルなどで拭き取り、にんにくを入れて中火で炒める。香りが立ったら、玉ねぎを加えてさらに炒め、しんなりとしてきたら鶏肉を戻し入れ、白ワインを加える。強火で煮立てて水1カップと洋風スープの素を加え、アクを取り除く。グリーンオリーブ、ローズマリーと塩、こしょう各少々を加え、ふたをして弱火で約20分煮る。
4
鶏肉をいったん取り出し、煮汁を強火で煮つめる。煮汁が2/3量くらいになるまで煮つまったら、白ワインビネガーを加え、塩、こしょう各少々で味をととのえる。鶏肉を皿に盛り、煮つめたソースを回しかけてパセリをふる。（1人分497kcal　塩分5.0g）