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主菜

鶏肉のオリーブ煮

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更新日 2025/6/15

鶏肉のオリーブ煮
撮影 中里一暁

骨つき肉をごろごろっと入れた豪快な一品。いっしょに煮たオリーブが味のポイントです。

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更新日 2025/6/15

  • 普通

  • 費用目安

    約700円

  • カロリー

    497kcal

  • 塩分

    5.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

板井典夫

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      材料

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      2人分
      • 鶏もも骨つき肉
        2
      • 玉ねぎ(小)
        1/2
      • グリーンオリーブ
        100g
      • にんにくの薄切り(小)
        1かけ分
      • 白ワイン
        1/2カップ
      • 洋風スープの素(あればチキン)
        1
      • ローズマリー(ドライ)
        小さじ1
      • オリーブ油
        大さじ2
      • 白ワインビネガー
        大さじ1
      • パセリのみじん切り
        適宜
      • 少々
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉は、関節の部分に包丁を入れて2つに切る。余分な脂をそぎ取り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦に幅5mmに切る。

      2. 2

        フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目のほうから入れて両面を色よく焼きつけ、いったん取り出す。

      3. 3

        フライパンに残った余分な油をペーパータオルなどで拭き取り、にんにくを入れて中火で炒める。香りが立ったら、玉ねぎを加えてさらに炒め、しんなりとしてきたら鶏肉を戻し入れ、白ワインを加える。強火で煮立てて水1カップと洋風スープの素を加え、アクを取り除く。グリーンオリーブ、ローズマリーと塩、こしょう各少々を加え、ふたをして弱火で約20分煮る。

      4. 4

        鶏肉をいったん取り出し、煮汁を強火で煮つめる。煮汁が2/3量くらいになるまで煮つまったら、白ワインビネガーを加え、塩、こしょう各少々で味をととのえる。鶏肉を皿に盛り、煮つめたソースを回しかけてパセリをふる。(1人分497kcal 塩分5.0g)

      レシピ掲載日 1998.5.16

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                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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