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かぼちゃと鶏肉のほっくり煮

定番の甘辛味の煮ものに、鶏肉をプラスしました。ほくほくのかぼちゃの自然な甘みを楽しんでください。

料理：

撮影： 大井一範

かぼちゃと鶏肉のほっくり煮

材料 （4人分）

  • かぼちゃ　1/4個（約350g）
  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • ピーマン　3個
  • しょうゆ　大さじ2
  • 酒　大さじ2
  • 砂糖（あれば三温糖）　小さじ2
  • サラダ油　小さじ2
  • みりん　大さじ1

熱量 227kcal（1人分）

作り方

  • かぼちゃは、面取りをする。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、8つに切る。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、さらに縦半分に切る。

  • 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて、両面をこんがりと焼く。酒と水2カップを加え、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら5分ほど煮る。

  • かぼちゃを、皮目を下にして鶏肉の入った鍋に加え、砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、ふたをしてさらに4～5分煮る。

  • ふたを取ってピーマンを加え、ときどきかぼちゃにスプーンで煮汁をかけながら3～4分煮る。かぼちゃに竹串を刺して、すーっと通り、汁けがほぼなくなればでき上がり。
    （1人分227kcal）

レシピ掲載日： 1995.6.2

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