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かぼちゃと鶏肉のほっくり煮

定番の甘辛味の煮ものに、鶏肉をプラスしました。ほくほくのかぼちゃの自然な甘みを楽しんでください。

料理:

撮影: 大井一範

かぼちゃと鶏肉のほっくり煮

材料 (4人分)

  • かぼちゃ 1/4個(約350g)
  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • ピーマン 3個
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖(あれば三温糖) 小さじ2
  • サラダ油 小さじ2
  • みりん 大さじ1

熱量 227kcal(1人分)

作り方

  • かぼちゃは、面取りをする。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、8つに切る。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、さらに縦半分に切る。

  • 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて、両面をこんがりと焼く。酒と水2カップを加え、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら5分ほど煮る。

  • かぼちゃを、皮目を下にして鶏肉の入った鍋に加え、砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、ふたをしてさらに4~5分煮る。

  • ふたを取ってピーマンを加え、ときどきかぼちゃにスプーンで煮汁をかけながら3~4分煮る。かぼちゃに竹串を刺して、すーっと通り、汁けがほぼなくなればでき上がり。
    (1人分227kcal)

レシピ掲載日: 1995.6.2

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