かぼちゃと鶏肉のほっくり煮
定番の甘辛味の煮ものに、鶏肉をプラスしました。ほくほくのかぼちゃの自然な甘みを楽しんでください。
料理： 阿部徳恵
撮影： 大井一範
- 熱量 227kcal（1人分）
材料 （4人分）
- かぼちゃ 1/4個（約350g）
- 鶏もも肉 1枚（約250g）
- ピーマン 3個
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 砂糖（あれば三温糖） 小さじ2
- サラダ油 小さじ2
- みりん 大さじ1
作り方
かぼちゃは、面取りをする。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、8つに切る。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、さらに縦半分に切る。
鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて、両面をこんがりと焼く。酒と水2カップを加え、煮立ったら弱火にし、アクを取りながら5分ほど煮る。
かぼちゃを、皮目を下にして鶏肉の入った鍋に加え、砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、ふたをしてさらに4～5分煮る。
ふたを取ってピーマンを加え、ときどきかぼちゃにスプーンで煮汁をかけながら3～4分煮る。かぼちゃに竹串を刺して、すーっと通り、汁けがほぼなくなればでき上がり。
（1人分227kcal）
（1人分227kcal）
レシピ掲載日：1995.6.2
