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かぼちゃと鶏肉のおろし煮

揚げたかぼちゃと鶏肉を、大根おろしでさっぱり煮に。煮汁はめんつゆを利用して、手間を省きます。

料理:

撮影: 川浦堅至

かぼちゃと鶏肉のおろし煮

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • かぼちゃ 1/4個
  • 鶏もも肉 1枚
  • 大根 10cm
  • 赤唐辛子 1本
  • 市販のめんつゆ 1と1/2カップ
  • こしょう
  • 片栗粉
  • 揚げ油
  •  
  • (4人分)
  • かぼちゃ 1/2個
  • 鶏もも肉 2枚
  • 大根 15cm
  • 赤唐辛子 2本
  • 市販のめんつゆ 3カップ
  • こしょう
  • 片栗粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 653kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

作り方

  • かぼちゃは種とわたを除き、皮をところどころむいて幅2cm、長さ4cmのくし形切りにする。鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々(各少々)をふって片栗粉少々をまぶす。大根は皮をむき、すりおろしてざるに上げ、汁けをきる。赤唐辛子は種を除く。

  • 揚げ油を低温(160~165℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んでゆらゆらと浮き上がる程度)に熱し、かぼちゃを入れて、竹串がすーっと通るくらいまで揚げて取り出す。火を強めて中温まで上げ、鶏肉を入れてこんがりと揚げる。

  • 鍋にめんつゆと赤唐辛子を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。かぼちゃと鶏肉を入れ、再び煮立ってきたら、大根おろしを加えてひと煮する。
    (時間25分、塩分1人分3.2g、熱量1人分653kcal)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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