かぼちゃと鶏肉のおろし煮
揚げたかぼちゃと鶏肉を、大根おろしでさっぱり煮に。煮汁はめんつゆを利用して、手間を省きます。
料理： 藤野嘉子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 653kcal（1人分）
- 塩分 3.2g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- かぼちゃ 1/4個
- 鶏もも肉 1枚
- 大根 10cm
- 赤唐辛子 1本
- 市販のめんつゆ 1と1/2カップ
- 塩
- こしょう
- 片栗粉
- 揚げ油
- （4人分）
- かぼちゃ 1/2個
- 鶏もも肉 2枚
- 大根 15cm
- 赤唐辛子 2本
- 市販のめんつゆ 3カップ
- 塩
- こしょう
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
かぼちゃは種とわたを除き、皮をところどころむいて幅2cm、長さ4cmのくし形切りにする。鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々（各少々）をふって片栗粉少々をまぶす。大根は皮をむき、すりおろしてざるに上げ、汁けをきる。赤唐辛子は種を除く。
揚げ油を低温（160～165℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んでゆらゆらと浮き上がる程度）に熱し、かぼちゃを入れて、竹串がすーっと通るくらいまで揚げて取り出す。火を強めて中温まで上げ、鶏肉を入れてこんがりと揚げる。
鍋にめんつゆと赤唐辛子を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。かぼちゃと鶏肉を入れ、再び煮立ってきたら、大根おろしを加えてひと煮する。
（時間25分、塩分1人分3.2g、熱量1人分653kcal）
（時間25分、塩分1人分3.2g、熱量1人分653kcal）
レシピ掲載日：2000.6.17
