主菜
かぼちゃと鶏肉のおろし煮
更新日 2025/6/19

レシピを作った人

藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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- かぼちゃ1/4個
- 鶏もも肉1枚
- 大根10cm
- 赤唐辛子1本
- 市販のめんつゆ1と1/2カップ
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉少々
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1
かぼちゃは種とわたを除き、皮をところどころむいて幅2cm、長さ4cmのくし形切りにする。鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々(各少々)をふって片栗粉少々をまぶす。大根は皮をむき、すりおろしてざるに上げ、汁けをきる。赤唐辛子は種を除く。
- 2
揚げ油を低温(160~165℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んでゆらゆらと浮き上がる程度)に熱し、かぼちゃを入れて、竹串がすーっと通るくらいまで揚げて取り出す。火を強めて中温まで上げ、鶏肉を入れてこんがりと揚げる。
- 3
鍋にめんつゆと赤唐辛子を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。かぼちゃと鶏肉を入れ、再び煮立ってきたら、大根おろしを加えてひと煮する。
(時間25分、塩分1人分3.2g、熱量1人分653kcal)
レシピ掲載日 2000.6.17
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