主菜

さんまのおろし煮

Name: さんまのおろし煮
Yield: 2人分
Ingredients: さんま 2尾; 大根 200g; 下味; しょうゆ 小さじ2; 酒 小さじ2; 煮汁; 水 2/3カップ; 酒 大さじ2; みりん 大さじ2; しょうゆ 大さじ2; 砂糖 小さじ1; しょうがのすりおろし 1かけ分; あればすだち 1個; 小麦粉 さんまに薄くまぶす; 揚げ油 フライパンに深さ2～3cm

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更新日 2025/6/17

撮影松本祥孝

旬のさんまを大根おろしでさっぱりと煮ていただきます。

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更新日 2025/6/17

普通
費用目安
約250円
カロリー
529kcal
塩分
2.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

コウケンテツ

料理家

食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分

さんま
2尾
大根
200g
下味
- しょうゆ
  小さじ2
- 酒
  小さじ2
煮汁
- 水
  2/3カップ
- 酒
  大さじ2
- みりん
  大さじ2
- しょうゆ
  大さじ2
- 砂糖
  小さじ1
しょうがのすりおろし
1かけ分
あればすだち
1個
小麦粉
さんまに薄くまぶす
揚げ油
フライパンに深さ2～3cm

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
さんまは頭を落として内臓を引き抜き、3等分にしてよく洗い、水けを拭く。下味をからめて、10分ほどおく。
2
大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて汁けをきる。絞り汁1/2カップはとっておく。
3
さんまの汁けをかるく拭き、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに揚げ油を深さ2～3cm入れて中火で熱し、さんまを並べ入れ、両面をこんがりと焼いて取り出す。
4
フライパンは洗って水けを拭き、煮汁の材料と、とっておいた大根の絞り汁を入れて強火にかける。煮立ったらさんまを加えて、中火にし、アクを取り、煮汁を回しかけながら5分ほど煮る。大根おろしの1/2量を入れてさっと煮て、煮汁ごと器に盛る。残りの大根おろし、しょうがをのせ、あればすだちを半分に切って添える。